Il cavolfiore, spesso snobbato a tavola, trova la sua rivincita in questo irresistibile timballo di pasta. Perfetto per chi ama i piatti ricchi e sostanziosi, questa ricetta racchiude il sapore delicato del cavolfiore insieme alla cremosità dei formaggi filanti e al gusto affumicato dello speck. Non solo è un modo geniale per far apprezzare questo ortaggio anche ai più riluttanti, ma è anche un piatto che si presta a essere preparato in anticipo. Scopriamo insieme come realizzarlo!
| Tempo di preparazione: | 20 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
Iniziamo lavando accuratamente il cavolfiore sotto acqua corrente, assicurandoci di rimuovere eventuali tracce di terra. Una volta pulito, tagliamo il cavolfiore in cimette e lo lessiamo in una pentola con acqua fredda salata per circa 20 minuti, finché non risulterà tenero. Importante: non scordiamoci di conservare l’acqua di cottura, che servirà poi per cuocere la pasta.
Quando il cavolfiore è pronto, scoliamolo con un mestolo forato e mettiamolo da parte. Nella stessa pentola, portiamo a ebollizione l’acqua e caliamo la pasta, facendola cuocere due minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione.
Nel frattempo, prepariamo il condimento nella padella: versiamo un filo d’olio e aggiungiamo gli spicchi d’aglio interi, lasciandoli dorare. Una volta che liberano il loro aroma, uniamo le cimette di cavolfiore e schiacciamole leggermente con una forchetta. Aggiustiamo di sale e pepe, tenendo presente che lo speck e i formaggi sono già sapidi.
Dopo dieci minuti, eliminiamo gli spicchi d’aglio e uniamo la pasta scolata nella padella con il cavolfiore, amalgamando bene per un minuto. Trasferiamo poi il tutto in una pirofila precedentemente unta con olio. Creiamo uno strato di pasta, seguiamo con dadini di Asiago e fontina, uniamo lo speck e insaporiamo con una grattata di noce moscata e metà del parmigiano grattugiato. Copriamo con il resto della pasta e spolveriamo con il parmigiano rimasto.
Preriscaldiamo il forno a 190°C e inforniamo il timballo. Dopo circa 15 minuti, dovrebbe formarsi una crosticina dorata in superficie. Sforniamo e lasciamo riposare per 10 minuti prima di servire.
Se vuoi personalizzare ulteriormente il tuo timballo, puoi variare i formaggi utilizzati; ad esempio, provare con della mozzarella per una consistenza ancora più filante, oppure utilizzare formaggi di capra per un sapore più deciso. Per una versione vegetariana, ometti lo speck e arricchisci il piatto con spinaci o funghi trifolati. Infine, puoi aggiungere delle spezie come paprika dolce o peperoncino per un tocco piccante. Sperimenta e divertiti in cucina!
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