Sei alla ricerca di un piatto leggero, gustoso e con pochissime calorie? Allora sei nel posto giusto! Le zucchine ripiene rappresentano una soluzione ideale per chi desidera seguire una dieta ipocalorica senza rinunciare al sapore. Questo piatto è perfetto sia per un pranzo veloce che per una cena leggera e si presta a molteplici varianti. Scopriamo insieme come prepararlo!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 45 minuti |
Iniziamo lavando accuratamente le zucchine e tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Con l’aiuto di un cucchiaio, estraiamo la polpa centrale, facendo attenzione a non rompere i gusci. Mettiamo da parte la polpa, che ci servirà più tardi. In una padella, versiamo un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungiamo lo spicchio d’aglio, lasciandolo rosolare per qualche minuto.
Dopo aver estratto l’aglio, uniamo la polpa delle zucchine precedentemente messa da parte, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e pepe. Facciamo cuocere per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola a parte, amalgamiamo la ricotta light, l’uovo e il parmigiano grattugiato. Una volta che il composto di zucchine è cotto, incorporiamolo nella ciotola con la ricotta e mescoliamo bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendiamo le zucchine scavate e riempiamole generosamente con il nostro ripieno. Posizioniamole su una teglia foderata con carta da forno e irroriamole con un filo d’olio d’oliva. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a quando le zucchine risultano tenere e la superficie è dorata. Serviamo calde, magari accompagnate da un’insalata fresca.
Le zucchine ripiene possono essere personalizzate secondo i tuoi gusti. Puoi sostituire la ricotta con del tofu per una variante vegana, oppure aggiungere delle olive nere tritate per conferire un tocco di sapore in più. Se ami i sapori piccanti, puoi inserire del peperoncino secco nel ripieno. Inoltre, per un pasto ancora più completo, prova ad aggiungere del riso integrale o quinoa nel ripieno, per una fonte extra di proteine e fibre. Sperimenta e trova la tua combinazione preferita!
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