| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Iniziamo la preparazione della nostra insalata di quinoa sciacquando la quinoa sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità. In una pentola, portiamo a ebollizione 500 ml di acqua salata e aggiungiamo la quinoa. Cuociamo a fuoco medio per circa 15 minuti, finché i chicchi non saranno teneri e avranno assorbito tutta l’acqua. Una volta cotta, scoliamo la quinoa e la mettiamo in un’ampia ciotola a raffreddare.
Nel frattempo, prepariamo le verdure: laviamo i peperoni, priviamoli dei semi e filamenti interni e tagliamoli a cubetti. Laviamo anche i pomodorini ciliegia e tagliamoli a metà. Sbucciamo e affettiamo sottilmente la cipolla rossa e il cetriolo. Una volta che la quinoa sarà tiepida, uniamo tutti gli ingredienti nella ciotola.
Per condire la nostra insalata, prepariamo un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il succo di limone, aggiustando di sale e pepe. Versiamo il condimento sull’insalata, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno. Infine, sbricioliamo la feta e aggiungiamo foglie di menta fresca spezzettate, mescolando nuovamente per amalgamare tutti i sapori.
La nostra insalata di quinoa è pronta per essere servita! È ideale sia calda che fredda, quindi possiamo refrigerarla per un’ora prima di portarla in tavola, se preferiamo.
Per rendere la tua insalata di quinoa ancora più nutriente e varia, puoi considerare alcune alternative: aggiungi delle lenticchie cotte per un apporto proteico extra o delle noci tritate per una croccantezza deliziosa. Puoi sostituire la feta con formaggio di capra o anche con tofu per un’opzione vegana. Inoltre, puoi arricchire il tuo piatto con avocado a cubetti o olive nere per dare un tocco mediterraneo. Non dimenticare di sperimentare con diverse erbe fresche, come prezzemolo o origano, per un sapore unico e fresco!
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