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La zuppa di farro ai legumi è un piatto che unisce gusto e leggerezza, perfetto per chi desidera mangiare sano senza rinunciare al sapore. Questo piatto ricco di fibre e proteine non solo riscalda durante le fredde serate invernali, ma è anche facile e veloce da preparare. L’aggiunta di erbe aromatiche e passata di pomodoro le conferisce un profumo avvolgente che inviterà chiunque a gustarne un cucchiaio. Pronto a scoprire come realizzarla? Iniziamo!
Zuppa di verdure – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 15 minuti | 4-5 persone | 40-45 minuti | 55-60 minuti |
Zuppa di verdure – Ingredienti
- 150 g di farro perlato
- 200 g di fagioli borlotti precotti
- 180 g di fagioli bianchi precotti
- 200 g di lenticchie (secche o precotte)
- 1 cipolla
- 2 carote
- Un gambo di sedano
- 150 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un rametto di rosmarino
- Timo q.b.
- 1,5 l di brodo vegetale
Zuppa di verdure – Procedimento
Inizia tritando finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai soffriggere le verdure tritate fino a quando diventano morbide e profumate. Se stai utilizzando lenticchie secche, sciacquale prima di metterle in pentola. Una volta che il soffritto è pronto, unisci le lenticchie, i fagioli borlotti e i fagioli bianchi, amalgamando bene gli ingredienti.
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Successivamente, aggiungi il farro perlato, facendo attenzione a tostarlo per un paio di minuti mescolando continuamente per insaporirlo. Versa nella pentola il brodo vegetale caldo, quindi aggiungi la passata di pomodoro. Insaporisci con sale, pepe, un rametto di rosmarino e una spolverata di timo. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se la zuppa dovesse addensarsi troppo, aggiungi un mestolo di brodo caldo per ottenere la consistenza desiderata. Quando il farro e i legumi risultano teneri, spegni il fuoco e servi la zuppa calda, aggiungendo un filo d’olio a crudo e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Zuppa di verdure – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua zuppa ancora più saporita, puoi aggiungere delle spezie come il curry o la paprika affumicata. Se preferisci un sapore più deciso, considera di includere pancetta affumicata o salsiccia tagliata a pezzi, da soffriggere insieme alle verdure. Inoltre, puoi variare i legumi e le verdure a seconda della stagione: prova a sostituire i fagioli con ceci o aggiungere spinaci freschi negli ultimi minuti di cottura. Non dimenticare di servire la tua zuppa con crostini di pane tostato per un tocco croccante! Buon appetito!
