Introduzione
I calamari sono un ingrediente versatile e delizioso, perfetto per piatti sia semplici che elaborati. Oggi ti proponiamo una ricetta unica per preparare i calamari ripieni, un piatto che conquisterà il palato di tutti. Seguendo i nostri consigli, riuscirai a pulire i calamari freschi o congelati in modo efficiente e a prepararli in una delle versioni più gustose. Scopriamo insieme la ricetta!
Calamari ripieni – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 | 25 minuti | 55 minuti |
Calamari ripieni – Ingredienti
- 4 calamari freschi o 500 g di calamari congelati
- 150 g di riso arborio
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 cipolla piccola
- 2 spicchi d’aglio
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino (facoltativo)
Calamari ripieni – Procedimento
Inizia con la pulizia dei calamari, seguendo attentamente i passaggi descritti. Sciacqua i calamari sotto acqua corrente fredda e rimuovi la testa dal corpo. Estrai il becco e le viscere, poi fai un’incisione lungo il corpo per eliminare l’osso trasparente. Se desideri, puoi anche rimuovere la pelle per un aspetto più elegante. Dopo averli puliti, sciacquali di nuovo e asciugali con cura.
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In una pentola, metti a bollire dell’acqua salata e cuoci il riso arborio per circa 10 minuti. Dovrà essere al dente, poiché continuerà a cuocere nel forno. Scolalo e lascialo raffreddare.
In un’altra padella, scalda un filo d’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio tritati finemente. Fai soffriggere fino a quando non sono dorati, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e il prezzemolo. Cuoci per qualche minuto, quindi unisci il riso cotto, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Riempi i calamari con il ripieno preparato, ma non esagerare, poiché durante la cottura il riso si espanderà. Chiudi l’apertura dei calamari con uno stecchino. Disponili in una teglia oliata e cospargili con un filo d’olio d’oliva e un pizzico di peperoncino, se gradito. Inforna a 180°C per circa 25 minuti, finché non risultano dorati e croccanti. Servili caldi, accompagnati da una salsa a base di pomodoro fresco o un’insalatina verde.
Calamari ripieni – Consigli e Varianti per la ricetta
Per dare una nota ancora più gustosa ai tuoi calamari ripieni, puoi aggiungere ingredienti come olive nere tritate o capperi nel ripieno. Se desideri una variante più leggera, sostituisci il riso con quinoa o couscous. Inoltre, puoi utilizzare altri tipi di formaggio, come la mozzarella, per un cuore filante. Non dimenticare di giocare con le spezie: origano, basilico o menta possono dare un tocco personale al tuo piatto. Buon appetito!
