Scopri il delizioso pranzo light con lenticchie: solo 260 kcal!
L’insalata di lenticchie è un’ottima alternativa per chi desidera un piatto leggero, sano e ricco di sapore. Questa preparazione non solo è veloce e semplice, ma è anche estremamente versatile. Puoi gustarla come pranzo o cena, e si presenta perfettamente anche per un picnic o come pranzo da portare in ufficio. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa insalata!
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Numero di Persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 30 minuti |
| Tempo totale: | 40 minuti |
Iniziamo lavando le lenticchie sotto acqua corrente. Trasferiamole poi in una pentola, coprendo con abbondante acqua. Accendiamo il fuoco e lasciamole cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando non saranno morbide. Una volta cotte, scoliamole e mettiamole in una ciotola per farle raffreddare.
Nel frattempo, prendiamo la cipolla rossa, sbucciamola e affettiamola finemente. In un’altra ciotola, uniamo i pomodori ciliegini precedentemente lavati e tagliati a metà. Non dimentichiamo di lavare anche il cetriolo; dopo averlo sciacquato, tagliamolo a cubetti e uniamolo alla ciotola con i pomodori.
Passiamo ora all’avocado: apriamolo, rimuoviamo il nocciolo e ricaviamo la polpa. Tagliamo l’avocado a pezzi e uniamolo al mix di pomodori e cetriolo. A questo punto, possiamo aggiungere le lenticchie fredde, il prezzemolo fresco tritato e le olive denocciolate.
Per concludere, condiamo il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di sale. Mescoliamo delicatamente affinché tutti gli ingredienti si amalgamino bene e serviamo subito. La nostra insalata di lenticchie è pronta per essere gustata!
Se desideri rendere la tua insalata ancora più ricca, puoi aggiungere ingredienti come carote grattugiate, feta sbriciolata o semi di girasole tostati per un tocco croccante. Per un sapore extra, prova a condire l’insalata con succo di limone fresco o aceto balsamico. Inoltre, se non hai l’avocado a disposizione, puoi sostituirlo con dei cubetti di mango per un gusto esotico. Infine, per una versione vegana, assicurati di utilizzare lenticchie in barattolo senza conservanti e condimenti leggeri. Buon appetito!
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