Il brodo vegetale è una delle basi fondamentali della cucina italiana. Non solo arricchisce il sapore dei piatti, ma è anche un ottimo alleato per preparare zuppe, risotti e tanto altro. Grazie ai consigli della nonna, scopriremo insieme come fare un brodo vegetale che non sarà né troppo acquoso né troppo denso, ma perfetto per ogni occasione, dalle festività natalizie alle cene in famiglia. Segui questa ricetta e porterai in tavola un brodo dal sapore autentico!
| Tempo di preparazione: | 15 minuti |
| Numero di persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 60 minuti |
| Tempo totale: | 75 minuti |
Inizia lavando accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Una volta pulite, taglia grossolanamente le carote, il sedano, la cipolla, le zucchine e il porro, se hai deciso di utilizzarlo. I pomodori possono essere tagliati a metà.
Prendi una pentola capiente con bordi alti e metti all’interno tutte le verdure preparate. Aggiungi gli aromi: legali insieme con dello spago da cucina oppure mettili in un sacchettino di tela, per facilitare la rimozione successiva. Versa l’acqua fredda fino a coprire completamente le verdure e aggiungi un cucchiaio di sale grosso.
Porta a ebollizione su fuoco medio e poi abbassa la fiamma, coprendo con un coperchio. Lascia cuocere il brodo per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, osserva attentamente il livello dell’acqua e aggiungi un po’ di acqua fredda se necessario, per mantenere sempre le verdure coperte.
Una volta trascorso il tempo di cottura, togli la pentola dal fuoco e lascia intiepidire. Rimuovi gli aromi e filtra il brodo attraverso un colino o una garza, in modo da ottenere un liquido limpido. Il brodo vegetale è ora pronto per essere utilizzato subito o conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di tre giorni. Se desideri conservarlo più a lungo, puoi congelarlo in apposite forme per il ghiaccio o in contenitori adatti.
Per rendere il tuo brodo vegetale ancora più particolare, puoi provare a sperimentare con diverse verdure di stagione come carciofi, finocchi o spinaci. Aggiungere un poco di curcuma dona un bel colore dorato e un sapore unico. Per un tocco mediterraneo, prova a inserire delle olive nere denocciolate o un po’ di limone durante la cottura. Infine, se desideri un brodo più ricco, puoi aggiungere anche funghi secchi, che daranno un sapore più intenso e aromatico. Ricorda che la qualità degli ingredienti è fondamentale: scegli verdure fresche e di stagione per un risultato straordinario!
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