Quando le temperature scendono e l’aria si fa frizzante, non c’è nulla di meglio che ritrovarsi attorno a una tavola imbandita con piatti caldi e confortanti. Il fine settimana diventa così l’occasione perfetta per gustare ricette che scaldano il corpo e l’anima. Tra risotti cremosi, stufati saporiti e zuppe avvolgenti, oggi vi propongo una ricetta che rappresenta un vero e proprio abbraccio culinario: la Zuppa di Legumi. Scopriamo insieme come prepararla!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 45 minuti |
| Tempo totale | 1 ora |
Iniziate la preparazione della zuppa di legumi sciacquando accuratamente i legumi sotto acqua corrente. Se utilizzate legumi secchi, è consigliabile metterli in ammollo per almeno 8 ore prima della cottura. Una volta pronti, fate soffriggere in una pentola capiente l’olio extravergine d’oliva con la cipolla tritata, l’aglio, la carota e il sedano tagliati a piccoli cubetti. Lasciate rosolare per circa 5 minuti, finché le verdure non diventano morbide.
Aggiungete i legumi nella pentola e mescolate bene, quindi versate il brodo vegetale caldo fino a coprire tutto. Portate a ebollizione e aggiungete il rametto di rosmarino. Riducete il fuoco e lasciate sobbollire per circa 30-40 minuti, o finché i legumi non risultano teneri. Durante la cottura, controllate di tanto in tanto per verificare che ci sia sempre sufficiente liquido, aggiungendo ulteriore brodo se necessario.
Al termine della cottura, togliete il rametto di rosmarino e frullate la zuppa per ottenere una consistenza cremosa, oppure lasciatela a pezzi se preferite una texture più rustica. Aggiustate di sale e pepe e servite calda, magari con un filo d’olio a crudo e crostini di pane tostato.
La zuppa di legumi è estremamente versatile e si presta a numerose varianti. Potete arricchirla con verdure di stagione come spinaci o cavolo riccio per aumentare il potere nutrizionale. Se amate i sapori piccanti, provate ad aggiungere un pizzico di peperoncino durante la cottura. In alternativa, per una zuppa ancora più cremosa, potete frullare solo una parte dei legumi e lasciare il resto intero. Infine, per un tocco di freschezza, guarnite ogni piatto con prezzemolo o basilico fresco tritato prima di servire. Buon appetito!
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