La polenta è un piatto tradizionale che, oltre ad essere delizioso, offre molteplici possibilità di utilizzo, specialmente quando avanza. La ricetta della polenta fritta, infatti, è un modo creativo e gustoso per riutilizzare gli avanzi, trasformandoli in una prelibatezza che conquisterà tutti. Facile da preparare, questa ricetta si tramanda da generazioni, e mia zia Antonia è una delle prime a farne un simbolo di convivialità durante le cene in famiglia. Segui questi semplici passaggi e scopri come portare in tavola un piatto che stupirà i tuoi ospiti!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 40 minuti |
| Tempo totale | 55 minuti + 2 ore di raffreddamento |
Inizia portando a ebollizione 1 litro d’acqua in una pentola capiente. Aggiungi un pizzico di sale grosso e un filo d’olio d’oliva per dare sapore. Una volta che l’acqua bolle, versa lentamente la farina di mais fioretto, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua a mescolare fino a quando la polenta inizia a addensarsi, quindi utilizza un cucchiaio di legno per mescolarla bene. Cuoci per circa 30-40 minuti, finché non risulta densa e cremosa.
Quando la polenta è pronta, trasferiscila in una teglia precedentemente unta con olio, stendendola fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Coprila con un foglio di carta forno e lascia raffreddare completamente; per ottenere un risultato migliore, puoi inserirla in frigorifero per almeno due ore.
Una volta che la polenta si è solidificata, estraila dal frigo e tagliala a strisce di circa 2 cm di spessore. Scalda abbondante olio in una padella fino a raggiungere una temperatura elevata. Friggi le strisce di polenta fino a quando non diventano dorate e croccanti. Trasferisci le polentine su un vassoio rivestito di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servile calde, magari guarnite con qualche rametto di rosmarino fresco.
Puoi personalizzare questa ricetta in vari modi! Ad esempio, per un tocco extra di sapore, prova a insaporire la polenta con spezie come paprika dolce o pepe nero durante la cottura. Se desideri una versione più golosa, puoi aggiungere formaggio grattugiato alla polenta prima di stenderla nella teglia, creando una crosticina filante.
In alternativa, per chi ama i sapori speziati, puoi marinare le strisce di polenta fritta con salsa di soia e zenzero prima di servirle. Infine, non dimenticare che la polenta fritta può anche essere servita come antipasto accompagnata da salse varie, come salsa barbecue o maionese aromatizzata. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!
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