La preparazione di rustici fatti in casa è un’arte che non solo soddisfa il palato, ma si rivela anche estremamente economica. Questi gustosi finger food sono adatti a diverse occasioni, dall’aperitivo alla merenda, e permettono di liberare la propria creatività in cucina. Con pochi ingredienti e un po’ di tempo, potrai stupire amici e familiari con rustici irresistibili, proprio come quelli che trovi in panetteria.
| Tempo di Preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 100 rustici |
| Tempo di Cottura | 25 minuti |
| Tempo Totale | 55 minuti |
Iniziamo preparando la pasta sfoglia veloce. In una ciotola, setacciamo 100 grammi di farina e aggiungiamo il burro tagliato a pezzetti. Amalgamiamo il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi stendiamo l’impasto tra due fogli di carta forno e lo avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare in frigorifero.
Una volta raffreddata la prima parte, laviamo la ciotola, setacciamo il resto della farina e aggiungiamo l’acqua fredda e il sale. Mescoliamo prima con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto. Stendiamo questo composto formando un rettangolo e al centro poniamo il panetto di burro e farina preparato in precedenza. Ripieghiamo i lati dell’impasto verso il centro e stendiamo nuovamente per creare un’unica pasta sfoglia. A questo punto, la nostra base è pronta da utilizzare.
Passiamo ora ai ripieni. Cuociamo gli spinaci in acqua salata per circa 15 minuti, scoliamoli e tritiamoli finemente. In una ciotola, mescoliamo gli spinaci con metà della crescenza, un pizzico di sale e pepe. Tagliamo a cubetti il prosciutto e la mortadella, e sgoccioliamo il tonno, tritandolo grossolanamente. Se desideriamo, possiamo sbollentare i wurstel per qualche minuto.
Prendiamo i due rettangoli di pasta sfoglia e li dividiamo in quattro strisce nel senso della lunghezza. Su ciascuna striscia posizioniamo diversi ripieni: sulla prima mettiamo prosciutto e crescenza, sulla seconda tonno e paté di olive, sulla terza spinaci e mortadella e infine, sulla quarta, i wurstel a fettine. Spennelliamo il bordo di ogni striscia con tuorlo d’uovo sbattuto per chiudere bene i nostri rustici. Arrotoliamo le strisce su se stesse, tagliamo i rustici di circa 3 cm di larghezza e disponiamoli su una teglia foderata con carta da forno. Facciamo alcune incisioni sulla superficie con un coltello e spennelliamo di nuovo con il tuorlo d’uovo.
Infine, cuociamo in forno statico a 190° per 20-25 minuti, fino a quando saranno dorati e croccanti.
Questa ricetta offre una base perfetta per sperimentare con varianti gustose. Puoi sostituire la crescenza con formaggi spalmabili o ricotta per un sapore più delicato. Se cerchi un’alternativa vegana, considera di usare tofu sbriciolato con spinaci e spezie. Inoltre, per dare un tocco mediterraneo, puoi aggiungere pomodorini secchi e basilico nel ripieno. Non dimenticare che la scelta delle spezie può cambiare completamente il gusto: sperimenta con origano, rosmarino o paprika per personalizzare i tuoi rustici secondo il tuo gusto!
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