Scopri come preparare in 10 minuti dei deliziosi saltimbocca alla romana per una cena tradizionale!
I saltimbocca alla romana sono un piatto intramontabile della cucina italiana, perfetto per chi desidera una cena veloce ma ricca di sapore. Con la loro combinazione di carne tenera, prosciutto crudo e salvia, questi bocconcini si preparano in pochi minuti e conquistano il palato di tutti. Scopriamo insieme la ricetta!
saltimbocca alla romana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 10 minuti |
| Numero di persone: | 4 |
| Tempo di cottura: | 10 minuti |
| Tempo totale: | 20 minuti |
saltimbocca alla romana – Ingredienti
- 400 g di fettine di vitello
- 150 g di prosciutto crudo (1 fettina per ogni fetta di carne)
- Farina q.b.
- Foglie di salvia q.b. (1 per ogni fettina)
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 2 cucchiai di acqua
- 70 g circa di burro
- 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
saltimbocca alla romana – Procedimento
Inizia a battere leggermente le fettine di vitello con un batticarne fino a renderle sottili e uniformi. Passale quindi velocemente nella farina, scuotendo delicatamente per eliminare l’eccesso. Su ciascuna fettina di carne, adagia una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, fermando il tutto con uno stuzzicadenti.
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In una padella ampia, scalda il burro insieme all’olio extravergine d’oliva a fuoco medio-alto. Quando i grassi saranno ben caldi, aggiungi i saltimbocca con il lato del prosciutto rivolto verso l’alto. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorati. Successivamente, sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare per un paio di minuti a fuoco medio.
Unisci i 2 cucchiai di acqua e regola di sale e pepe, tenendo conto della sapidità del prosciutto. Continua a cuocere per 1-2 minuti, bagnando gli saltimbocca con il fondo di cottura per mantenerli morbidi e saporiti. Quando il sughetto si sarà leggermente addensato e i saltimbocca appariranno ben cotti, servi subito il piatto, accompagnato da un contorno di verdure fresche o da un delizioso purè. Buon appetito!
saltimbocca alla romana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere i saltimbocca ancora più gustosi, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, sostituisci il vino bianco con un rosso dolce per un sapore più intenso. Per un tocco di freschezza, aggiungi una spruzzata di limone al momento di servire. Se desideri rendere il piatto più sostanzioso, prova a farcire i saltimbocca con formaggio fuso, come la mozzarella, prima di cuocerli. Infine, se hai tempo, lascia marinare la carne con vino e salvia per un’ora prima di iniziare la preparazione, in modo da esaltare ulteriormente i sapori.
