I mini bomboloni caldi alla crema rappresentano un vero e proprio peccato di gola, perfetti per chi ama concedersi un dolce momento di dolcezza. Questi soffici bocconcini, ripieni di una vellutata crema pasticcera, sono l’ideale per una merenda golosa o un fine pasto sfizioso. La loro preparazione richiede un pò di pazienza, soprattutto nella fase di lievitazione, ma il risultato finale valicherà ogni sforzo! Scopriamo insieme la ricetta.
| Tempo di preparazione | 30 minuti + 3 ore di lievitazione |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 3 ore e 45 minuti |
Per la crema:
Iniziamo la preparazione dei mini bomboloni setacciando le due farine in una ciotola ampia oppure sul piano da lavoro. Creiamo una fontana al centro e aggiungiamo il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale. Riscaldiamo il latte, facendo attenzione a non portarlo a ebollizione, e versiamolo all’interno della fontana, unendo anche il lievito di birra precedentemente sciolto in acqua tiepida.
Cominciamo a mescolare con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti, poi proseguiamo a lavorare l’impasto con le mani per circa 10-12 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Formiamo una palla e riponiamola in una ciotola capiente, coprendo con pellicola trasparente. Lasciamo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore e mezzo, fino al raddoppio del volume.
Passato il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su un piano infarinato e stendiamolo a uno spessore di 1 cm. Con un coppapasta o un bicchiere, ricaviamo dei dischetti di circa 5-6 cm di diametro, che metteremo su un vassoio coperto da un canovaccio per farli riposare un’altra ora.
Nel frattempo, prepariamo la crema pasticcera. In un pentolino, versiamo il latte e insaporiamolo con la scorza di limone e la bacca di vaniglia aperta. Scaldiamo a fiamma moderata. In una ciotola, sbattiamo i tuorli con lo zucchero, aggiungendo l’amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo. Quando il latte è quasi in ebollizione, versiamo un paio di cucchiai di latte caldo nel composto di uova mescolando bene, quindi trasferiamo il tutto nel pentolino. Cuociamo a fuoco lento, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema densa. Togliamo dal fuoco, versiamo in un contenitore e copriamo con pellicola per farla raffreddare in frigorifero.
Una volta che i dischetti di pasta hanno riposato e l’olio di semi ha raggiunto i 170°C, possiamo friggere i mini bomboloni. Friggiamo pochi pezzi per volta, girandoli finché non sono dorati e gonfi. Scoliamoli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Infine, riempiamo una sac-à-poche con la crema fredda e, creando un piccolo foro sulla parte superiore di ciascun bombolone, farciamoli con la crema pasticcera. I mini bomboloni possono essere serviti cosparsi di zucchero a velo o semplicemente nature. Pronti per essere gustati!
Per rendere i tuoi mini bomboloni ancora più speciali, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, sostituire la crema pasticcera classica con una crema al cioccolato, oppure aromatizzare la crema con l’aggiunta di liquori come il rum o l’amaretto per un tocco adulto. Inoltre, per una versione più leggera, puoi cuocere i bomboloni in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, ottenendo così un dolce più leggero ma ugualmente gustoso. Infine, puoi arricchire i mini bomboloni con pezzi di frutta fresca o confetture, rendendoli perfetti per ogni occasione. Buon divertimento in cucina!
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