Le zucchine ripiene sono un piatto delizioso e versatile, perfetto per chi desidera servire una cena leggera e sana senza rinunciare al gusto. Questo piatto è ideale per tutta la famiglia, e anche i più piccoli ne resteranno conquistati. Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, potrete realizzare una ricetta che entusiasmerà i vostri ospiti e vi farà sentire bene!
Zucchine ripiene – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 persone | 30 minuti | 50 minuti circa |
Zucchine ripiene – Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 200 g di quinoa cotta
- 100 g di pomodorini ciliegia
- 150 g di mozzarella light
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
Zucchine ripiene – Procedimento
1. Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, svuotate delicatamente l’interno delle zucchine, creando delle barchette da farcire. Conservate la polpa in una ciotola.
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2. In una padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete la cipolla finemente tritata. Fate rosolare a fuoco medio fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
3. Aggiungete la polpa delle zucchine precedentemente conservata e cuocete il tutto per circa 5 minuti, finché non sarà tenera. Incorporate i pomodorini ciliegia tagliati a metà e lasciate cuocere per altri 3-4 minuti.
4. In una ciotola, unite il composto di zucchine e pomodori con la quinoa cotta, la mozzarella tagliata a cubetti, il sale, il pepe e il prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
5. Riempite le zucchine svuotate con il ripieno di quinoa e verdure, facendo attenzione a compattare bene il tutto. Disponetele in una teglia leggermente unta con olio.
6. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, finché le zucchine non saranno tenere e la superficie non dorata.
7. Sfornate, lasciate intiepidire e servite le zucchine ripiene come piatto unico o contorno.
Zucchine ripiene – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la ricetta ancora più interessante, potete provare alcune varianti:
– Sostituite la quinoa con riso integrale o farro per un diverso profilo nutrizionale.
– Aggiungete delle olive nere o verdi nel ripieno per un tocco mediterraneo.
– Per un sapore più intenso, potete incorporare spezie come il curry o il paprika affumicato.
– Infine, se siete amanti delle proteine, potete aggiungere carne macinata di pollo o tacchino al ripieno per un piatto più sostanzioso.
Buon appetito!
