Scaloppine di pollo ai funghi: il segreto della nonna per un piatto burroso e irresistibile!
Le scaloppine di pollo ai funghi rappresentano un secondo piatto classico ma con un tocco unico, grazie a un trucchetto speciale che rende la carne tenera come burro. Questa ricetta è perfetta per chi cerca un piatto ricco di sapore, facile da preparare e adatto per una cena in famiglia o per impressionare gli ospiti. La cremosità dei funghi si sposa perfettamente con il pollo, creando un’armonia di gusti che conquisterà tutti.
Scaloppine ai funghi – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Scaloppine ai funghi – Ingredienti
- 500 g di petto di pollo
- 300 g di funghi freschi (preferibilmente champignon o porcini)
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 200 ml di brodo di pollo
- 100 ml di vino bianco secco
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- 1 spicchio d’aglio intero
Scaloppine ai funghi – Procedimento
Inizia la preparazione delle scaloppine di pollo immergendo le fette di petto di pollo in una soluzione di acqua e un pizzico di bicarbonato per circa 10 minuti. Questo passaggio, tramandato dalla nonna, aiuta a rompere le fibre della carne rendendola incredibilmente tenera. Dopo il riposo, sciacqua il pollo sotto acqua corrente e asciugalo bene con un panno di carta. Infarina le fette di pollo, creando una leggera crosticina che contribuirà a legare la salsa.
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In una padella capiente, sciogli una noce di burro a fuoco medio. Una volta sciolto, aggiungi le scaloppine infarinate e cuocile fino a quando non diventano dorate su entrambi i lati. A questo punto, sfuma con il vino bianco secco, lasciando evaporare l’alcol e conferendo una nota di freschezza al piatto. Togli le scaloppine dalla padella e mettile da parte.
Nella stessa padella, aggiungi un’altra noce di burro insieme a uno spicchio d’aglio intero per insaporire. Unisci i funghi freschi tagliati a fettine e saltali fino a quando non sono morbidi e ben rosolati. Quando i funghi saranno pronti, rimetti le scaloppine in padella e versaci sopra un mestolo di brodo di pollo caldo. Lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa leggermente e avvolge le scaloppine. Aggiusta di sale e pepe a piacere e, prima di servire, spolvera il tutto con abbondante prezzemolo fresco tritato, per un tocco di colore e freschezza.
Scaloppine ai funghi – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le scaloppine ancora più saporite, puoi aggiungere alla salsa un pizzico di panna fresca, che donerà cremosità ulteriore. Se desideri un tocco di piccantezza, prova ad aggiungere un po’ di peperoncino rosso tritato mentre rosoli i funghi. Puoi sostituire il pollo con il tacchino per una variante più leggera o utilizzare funghi misti per un’interpretazione ricca e profumata. Infine, per un piatto più sostanzioso, accompagnale con purè di patate o una semplice insalata verde per un contrasto fresco.
