Roccocò napoletani: scopri la ricetta tradizionale da preparare in un lampo per il tuo Capodanno!
I roccocò sono un dolce tipico della tradizione napoletana, soprattutto durante le festività natalizie e capodanno. Queste deliziose ciambelle croccanti, dal profumo avvolgente di agrumi e spezie, rappresentano un vero e proprio simbolo di convivialità e festa. Prepararli a casa è un modo per portare in tavola non solo un dolce, ma anche una tradizione che si tramanda di generazione in generazione. Grazie a questa ricetta semplice e veloce, potrai sorprendere i tuoi ospiti con roccocò perfetti in pochi minuti!
Roccocò – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di Persone: | Circa 30 roccocò |
| Tempo di cottura: | 20 minuti |
| Tempo totale: | 50 minuti |
Roccocò – Ingredienti
- 1 kg di farina
- 600 g di zucchero
- 750 g di mandorle sgusciate tostate
- 2 arance (buccia grattugiata)
- 1 limone (buccia grattugiata)
- 20 g di pisto (mix di spezie tipico campano)
- 5 g di ammoniaca per dolci
- 310 ml di acqua
- 1 cucchiaio di cannella
- 1 pizzico di sale
Roccocò – Procedimento
Inizia la preparazione dei tuoi roccocò unendo in una ciotola capiente la farina, lo zucchero, il pisto, la cannella e un pizzico di sale. Mescola bene gli ingredienti secchi per amalgamarli alla perfezione. Aggiungi quindi la buccia grattugiata delle arance e del limone, per regalare al composto una freschezza unica. Ora è il momento di incorporare le mandorle tostate, assicurandoti che siano distribuite uniformemente nell’impasto.
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In un contenitore a parte, sciogli i 5 g di ammoniaca per dolci in una parte dell’acqua tiepida. Quando l’ammoniaca sarà completamente sciolta, versa lentamente l’acqua nell’impasto secco, mescolando con una spatola o con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. L’impasto dovrebbe risultare lavorabile e non appiccicoso.
Procedi ora a formare i roccocò: prendi una piccola porzione di impasto e forma dei filoncini lunghi circa 10-12 cm. Unisci le estremità dei filoncini per creare delle ciambelle e sistemale su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra per permettere la lievitazione in cottura.
Cuoci i roccocò in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti. Sono pronti quando la superficie ha raggiunto un bel colore dorato. Per una consistenza extra croccante, puoi lasciare raffreddare i roccocò direttamente nel forno con lo sportello leggermente aperto. Una volta raffreddati, conserva i tuoi roccocò in una scatola di latta per preservarne la fragranza.
Roccocò – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desideri personalizzare la ricetta dei roccocò, puoi provare ad aggiungere ingredienti diversi! Per un tocco di originalità, puoi inserire scaglie di cioccolato fondente nell’impasto o sostituire le mandorle con nocciole tritate per un sapore più deciso. Inoltre, per chi ama le sensazioni aromatiche forti, un’aggiunta di vaniglia o un pizzico di noce moscata possono esaltare ulteriormente il gusto. Sperimenta e crea i tuoi roccocò unici, rendendo ogni occasione speciale!
