Se hai del broccolo romanesco avanzato e non sai come utilizzarlo, questa ricetta è perfetta per te! Con una preparazione rapida e semplice, trasformerai i tuoi avanzi in un piatto gustoso e nutriente. Il gratin di broccolo romanesco è un’ottima soluzione per una cena leggera ma sostanziosa, che potrai anche preparare in anticipo e infornare quando ne hai bisogno. Scopriamo insieme come realizzarlo!
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 persone | 20 minuti | 30 minuti |
Iniziamo pulendo il broccolo romanesco. Separiamo le cimette dal gambo e rimuoviamo eventuali foglie. Sciacquiamo bene sotto l’acqua corrente per eliminare ogni residuo di terra. Una volta pulito, portiamo a ebollizione una pentola con acqua salata e facciamo sbollentare le cimette di broccolo per circa 10 minuti, finché non diventano tenere. Dopo la cottura, scoliamo e trasferiamo in una ciotola.
Procediamo ora con la preparazione della besciamella. In un pentolino, scaldiamo il latte a fuoco medio. In un altro recipiente, sciogliamo il burro a fiamma bassa. Quando il burro è completamente fuso, aggiungiamo la farina e mescoliamo energicamente con un cucchiaio di legno per formare un roux. Aggiungiamo il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare con una frusta per evitare grumi. Insaporiamo con una generosa grattata di noce moscata, un pizzico di sale e qualche macinata di pepe. Lasciamo cuocere per 3-4 minuti, fino a ottenere una besciamella densa e cremosa, poi spegniamo il fuoco.
Prendiamo una pirofila rettangolare da forno e versiamo due mestoli di besciamella sul fondo, stendendola uniformemente. Disponiamo le cimette di broccolo romanesco sopra la besciamella e copriamo con un altro strato di besciamella. Infine, cospargiamo la preparazione con pangrattato e una generosa spolverata di pecorino grattugiato per una gratinatura saporita.
Preriscaldiamo il forno a 200°C e, dopo averlo raggiunto, inseriamo la pirofila nella griglia centrale. Lasciamo cuocere il nostro gratin per 20 minuti, fino a quando la superficie non appare dorata e croccante. Una volta pronto, sforniamo e lasciamo riposare per 10 minuti prima di porzionare e servire. Questo piatto è delizioso anche il giorno successivo!
Per rendere questa ricetta ancora più interessante, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere delle patate precedentemente lessate e tagliate a fette sottili, creando così uno strato extra di gusto e consistenza. Se ami i sapori decisi, prova a sostituire il pecorino con del parmigiano stagionato o con un formaggio a tuo piacere. Per un tocco di freschezza, puoi aggiungere delle erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o timo, sia nella besciamella che sopra il gratin prima di infornarlo. Inoltre, per un piatto più ricco, puoi incorporare anche della pancetta o dei dadini di prosciutto nella preparazione. Buon appetito!
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