Rivivi i Sapori di Capodanno: Risotto Verde con Seppie Fresche Avanzate, una Ricetta Strepitosa!
Un primo piatto che riesce a unire il gusto della tradizione con la praticità delle ricette low cost: ecco il Risotto Verde con Seppie Fresche. Perfetto per utilizzare eventuali avanzi di pesce, questo risotto è un viaggio nei sapori del mare, esaltato da una nota verde data dalle verdure fresche. Con un brodo di pesce ricco e profumato, il risultato finale non mancherà di sorprendere i vostri commensali. Ecco come prepararlo in pochi e semplici passaggi!
Risotto Verde con Seppie – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Risotto Verde con Seppie – Ingredienti
- 400 g di seppie fresche
- 200 g di riso Arborio o Carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 2 pomodorini
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 spicchi di aglio
- 150 g di spinaci freschi
- 1 litro di brodo di pesce
- Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
- Sale e pepe (q.b.)
Risotto Verde con Seppie – Procedimento
Iniziate la preparazione del Risotto Verde con Seppie pulendo e lavando accuratamente le seppie. Rimuovete il sacchetto nero e tagliatele a striscioline spesse circa mezzo centimetro. In una pentola capiente, preparate un brodo di pesce utilizzando pesce fresco e alcune verdure aromatiche. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per almeno 40 minuti prima di filtrare il liquido.
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Nel frattempo, tritate finemente l’aglio e la cipolla, e fateli rosolare in un tegame con l’olio extravergine a fuoco moderato. Quando la cipolla diventa trasparente, unite le seppie e lasciatele cuocere per circa 5 minuti, mescolando regolarmente. Aggiungete quindi gli spinaci precedentemente lavati e asciugati, salate moderatamente e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Dopo aver amalgamato le seppie e gli spinaci, è il momento di aggiungere il riso. Tostate il riso per un paio di minuti, mescolando bene, e poi iniziate ad allungarlo con il brodo di pesce caldo, versando due mestoli alla volta. Continuate a mescolare e ad aggiungere brodo man mano che il riso si asciuga, fino a raggiungere una consistenza cremosa, che richiederà circa 18-20 minuti di cottura. Una volta cotto, spegnete il fuoco e regolate di sale. Cospargete il risotto con prezzemolo tritato e servitelo caldo, completando con un filo di olio extravergine a crudo e una macinata di pepe fresco.
Risotto Verde con Seppie – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il Risotto Verde con Seppie ancora più interessante, potete provare a sostituire gli spinaci con altre verdure a foglia verde come il cavolo nero o la bieta. Un’altra variante gustosa è quella di aggiungere una spruzzata di vino bianco durante la tostatura del riso, per un tocco di acidità che bilancia i sapori. Infine, se siete amanti dei frutti di mare, potete arricchire il risotto con cozze e vongole, per un piatto ancora più ricco e saporito.
