Il periodo delle festività è spesso caratterizzato da pranzi abbondanti che possono farci sentire appesantiti. Per ritrovare leggerezza e equilibrio, il nostro timballo di pesce bianco è la soluzione ideale. Preparato con ingredienti freschi e sani, questa ricetta è perfetta sia per la famiglia che per gli ospiti, e la cottura avviene in friggitrice ad aria, garantendo una consistenza leggera senza l’uso del forno. Scopriamo insieme come prepararlo!
| Tempo di preparazione: | 30 minuti |
| Numero di persone: | 4 persone |
| Tempo di cottura: | 35 minuti |
| Tempo totale: | 1 ora e 5 minuti |
Inizia estraendo i filetti di platessa dal frigorifero almeno 20 minuti prima di utilizzarli, oppure 1 ora se sono surgelati. Una volta a temperatura ambiente, tagliali a pezzi e trasferiscili nel boccale del mixer. Aggiungi le uova intere e il vino bianco secco, quindi frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte il composto.
Nel frattempo, lava accuratamente i capperi sotto un getto d’acqua per eliminare il sale in eccesso. Tritali finemente insieme al timo fresco e agli spicchi d’aglio. Pela la carota, lavala e grattugiala con una grattugia a fori piccoli.
In una ciotola grande, unisci i capperi tritati, il timo, l’aglio, gli scalogni tritati, la carota grattugiata, il formaggio e metà del pangrattato. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungendo una presa di sale e qualche macinata di pepe.
Prendi una teglia rettangolare adatta alla friggitrice ad aria e preriscaldala a 200°. Ungi leggermente la base della teglia e spolverizzala con un po’ di pangrattato per facilitare l’estrazione del timballo. Versa il composto di pesce nella teglia e livellalo bene con una spatola.
Spolvera la superficie con il resto del pangrattato e inserisci la teglia nella friggitrice. Cucina a 180° per 20 minuti, quindi abbassa la temperatura a 160° e cuoci per altri 15 minuti, fino a ottenere una gratinatura dorata e croccante. Una volta cotto, lascia raffreddare il timballo per circa 10 minuti prima di tagliarlo a porzioni. È ottimo servito con un’insalata di finocchi o broccoli lessati conditi con olio e limone.
Per rendere ancora più interessante il tuo timballo di pesce bianco, puoi sperimentare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire la platessa con merluzzo o nasello, oppure arricchire il ripieno con verdure come zucchine o spinaci. Se desideri un tocco più mediterraneo, aggiungi olive nere o pomodorini secchi tritati. Inoltre, l’uso di erbe aromatiche diverse, come basilico o prezzemolo, può dare una marcia in più al piatto. Ricorda sempre di bilanciare i sapori e di goderti un pasto sano e gustoso!
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