Riso e lenticchie: la ricetta perfetta che stavi cercando, leggera e deliziosa con sole 240 kcal!
La minestra di riso e lenticchie è un piatto che sa dare conforto in ogni stagione. Con la sua consistenza cremosa e il sapore avvolgente, rappresenta una scelta ideale per chi desidera concedersi un pasto nutriente senza appesantirsi. In questa versione, l’uso di ingredienti freschi e genuini rende la preparazione ancor più speciale. Scopriamo insieme come realizzarla!
Riso e lenticchie – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 30-40 minuti |
| Tempo totale | 55-60 minuti |
Riso e lenticchie – Ingredienti
- 250 g di riso per minestre (preferibilmente Vialone nano)
- 450 g di lenticchie in scatola o 200 g di lenticchie secche
- 700 ml di brodo vegetale caldo
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- Sale fino q.b.
Riso e lenticchie – Procedimento
Iniziate preparando le verdure: pelate gli scalogni e la carota, quindi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele con della carta assorbente. Pulite anche la costa di sedano eliminando eventuali filamenti. Tritate tutto finemente con un coltello o, per un lavoro più preciso, con una mezzaluna.
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Prendete un tegame antiaderente e versate un giro di olio extravergine d’oliva sul fondo. Riscaldate a fiamma moderata e aggiungete il trito di verdure, lasciandolo rosolare per circa 5 minuti, fino a quando non sarà dorato e profumato.
Una volta che le verdure sono pronte, unite le lenticchie già scolate dalla loro acqua di vegetazione, mescolando bene per far insaporire il tutto. Alzate leggermente la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti.
Dopo questo tempo, abbassate nuovamente la fiamma e aggiungete un paio di mestoli di brodo vegetale caldo. Lasciate cuocere per circa 15 minuti se usate lenticchie precotte, oppure 30-40 minuti se optate per quelle secche. Controllate la consistenza e aggiungete altro brodo se necessario.
Quando le lenticchie sono pronte, unite il riso e mescolate bene. Continuate la cottura a fiamma bassa per circa 20 minuti, aggiungendo altro brodo se la minestra tende ad asciugarsi troppo. Il segreto è spegnere il fuoco quando il riso è ancora al dente. Potete gustare la minestra calda, ma è deliziosa anche a temperatura ambiente.
Riso e lenticchie – Consigli e Varianti per la ricetta
Se desiderate dare un tocco diverso alla vostra minestra di riso e lenticchie, ecco alcune varianti interessanti:
– **Aggiunta di spezie**: Provate a inserire un pizzico di curry o curcuma durante la cottura per un sapore esotico.
– **Variante vegana**: Sostituite il brodo vegetale con acqua e aromatizzate con salsa di soia per un gusto ricco e salato.
– **Verdure extra**: Aggiungete spinaci freschi o zucchine tagliate a cubetti per aumentare il contenuto nutrizionale e rendere il piatto più colorato.
– **Formaggio grattugiato**: A fine cottura, una spolverata di parmigiano o pecorino può arricchire ulteriormente il sapore della minestra.
Sperimentate queste varianti per creare la vostra versione unica della minestra di riso e lenticchie, sempre mantenendo il comfort food che questo piatto offre!
