Abbandona le preoccupazioni della settimana e concediti un pranzo domenicale che esalta i sapori freschi e genuini! La pasta ai broccoli è un piatto semplice ma sorprendentemente ricco di gusto, perfetto per riunire la famiglia attorno al tavolo. Utilizzando ingredienti freschi e pochi passaggi, otterrai un risultato da vero chef. Preparati a stupire tutti con questa ricetta che conquisterà il palato e sarà leggera e nutriente al tempo stesso.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
Inizia la preparazione pulendo i broccoli, separando le cimette e sciacquandole bene sotto l’acqua corrente. Metti a bollire una pentola d’acqua salata e, quando raggiunge il bollore, tuffa i broccoli e cuocili per circa 5 minuti. Rimuovili e trasferiscili in un recipiente con acqua ghiacciata per mantenere il colore vivo e fermare la cottura. Nella stessa acqua, cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Nel frattempo, in una ampia padella, versa un filo generoso di olio d’oliva e aggiungi la cipolla tagliata a tocchetti. Accendi il fuoco a fiamma media e lascia soffriggere finché le cipolle non diventano trasparenti. A questo punto, unisci il pomodoro secco, anch’esso tagliato a pezzetti. Lascia rosolare il tutto per qualche minuto, mescolando frequentemente.
Quando le cipolle e il pomodoro si saranno amalgamati, aggiungi i broccoli scolati dall’acqua ghiacciata. Con un cucchiaio di legno, schiaccia delicatamente le cimette per farle amalgamare con gli altri ingredienti. Se necessario, unisci un altro filo d’olio per rendere il tutto più cremoso. Aggiungi anche i capperi e, se gradito, il pepperoncino. Mescola per 2-3 minuti, lasciando insaporire il tutto.
Quando la pasta è al dente, scolala e trasferiscila direttamente nella padella con i broccoli. Fai rosolare il tutto a fuoco vivo per circa 5 minuti, in modo che la pasta si condisca perfettamente. Servi caldo, magari con una spolverata di parmigiano grattugiato, per un tocco extra di sapore.
Per rendere la tua pasta ai broccoli ancora più ricca, puoi aggiungere delle acciughe durante la fase di soffrittura della cipolla. Se desideri dare una nota agrumata, prova ad aggiungere la scorza di limone grattugiata. Per una versione vegana, sostituisci il parmigiano con lievito alimentare e assicurati che la pasta sia priva di ingredienti di origine animale. Infine, se vuoi un piatto più cremoso, puoi unire un po’ di panna vegetale o yogurt greco alla fine della preparazione. Sperimenta e crea la tua versione preferita!
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