La cuoca casalinga Anna Moroni, all’interno della puntata odierna della nuova stagione di Ricette all’italiana, il programma di Rete4 condotto da Davide Mengacci, in onda dal lunedì al sabato prima e dopo il Tg4, ha preparato le capesante con alghe nori.
Ingredienti
- 12 capesante, 80 g di mollica di pane, 80 g di granella di pistacchio, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 limone, alghe nori, olio evo, sale, 1 confezione di fagiolini cannellini, aglio
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Procedimento
Disponiamo le capesante in una teglia antiaderente. Spruzziamo sopra un pochino di succo di limone e mettiamo sopra una panatura fatta amalgamando la mollica di pane (secca e sbriciolata) insieme al formaggio grattugiato, la granella di pistacchi, la buccia grattugiata di lime e un pizzico di pepe. Ultimiamo con un goccio di olio, sistemiamo sopra delle striscioline di alghe nori e inforniamo a gratinare a 200° per 10 minuti.
Mettiamo a bagno in acqua fredda i fagioli cannellini per 12 ore, poi li scoliamo e li lessiamo in acqua profumata con l’alloro e senza sale. Quindi li scoliamo e li ripassiamo in padella con un goccio di olio, uno spicchio di aglio e un pizzico di sale. Li frulliamo ad immersione e li serviamo con le capesante.
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