Introduzione
Se desideri sorprendere i tuoi ospiti durante le festività con un piatto unico e originale, i Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie sono la scelta perfetta! Questa ricetta non solo è deliziosa, ma utilizza ingredienti semplici e offre un’ottima opportunità per recuperare avanzi in modo creativo. I ravioli, farciti con un gustoso ripieno di cotechino e patate, sono accompagnati da una vellutata crema di lenticchie che renderà il tuo pranzo delle feste indimenticabile.
Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 1 ora |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Tempo totale | 1 ora e 5 minuti |
Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie – Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di farina di semola
- 4 uova medie
- 600 g di cotechino
- 250 g di patate
- 150 g di ricotta
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 2 cipolle bianche
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 250 g di lenticchie precotte
- 1 spicchio di aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie – Procedimento
Iniziamo pelando e tagliando le patate a pezzi, quindi mettiamole a bollire in acqua salata per circa 25 minuti. Se non abbiamo un cotechino già cotto, possiamo cuocerlo in busta per 40 minuti seguendo le istruzioni. Una volta cotte le patate, scoliamole e lasciamole raffreddare.
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Passiamo alla preparazione della pasta: setacciamo insieme la farina 00 e la farina di semola. Creiamo una fontana con la farina e aggiungiamo al centro le uova. Con una forchetta, incorporiamo lentamente le farine e lavoriamo l’impasto con le mani per circa 10 minuti, finché non otteniamo un panetto liscio ed omogeneo. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo il ripieno: sbucciamo il cotechino e tagliamolo a fette, poi schiacciamolo con una forchetta. In una ciotola, uniamo il cotechino schiacciato con le patate bollite, la ricotta, il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e mescoliamo bene. Mettiamo il tutto in frigorifero per 30 minuti.
Prepariamo adesso la crema di lenticchie: in un tegame, facciamo soffriggere il sedano, le cipolle e la carota tritati finemente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Dopo qualche minuto, aggiungiamo le lenticchie precotte e facciamo insaporire per circa 15 minuti. Frulliamo il composto con un mixer a immersione aggiungendo un po’ d’acqua fino a ottenere una crema fluida.
Riprendiamo la pasta e stendiamola fino a ottenere uno spessore di mezzo centimetro. Ritagliamo quadrati di circa 6-7 cm e posizioniamo al centro di ciascuno mezzo cucchiaino di ripieno. Bagnando leggermente due lati con dell’acqua, chiudiamo i ravioli, facendo attenzione ad eliminare l’aria. Una volta completati, portiamo a ebollizione una pentola d’acqua e cuociamo i ravioli per un massimo di 5 minuti. Scoliamoli delicatamente e impiattiamoli su un letto di crema di lenticchie, completando con un filo d’olio e una spolverata di pepe.
Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie – Consigli e Varianti per la Ricetta
Per rendere i tuoi Ravioli di Cotechino con Crema di Lenticchie ancora più speciali, puoi considerare alcune varianti:
– Aggiungere erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo nel ripieno per un tocco di freschezza.
– Sostituire le lenticchie con un purè di altre leguminose come i ceci, per un sapore diverso.
– Se vuoi un tocco di croccantezza, puoi guarnire il piatto con dei semi di melograno o dei crostini di pane toscano.
Ricorda che ogni variante può arricchire il sapore e la presentazione del piatto, rendendolo sempre unico e sorprendente!
