Preparare i ravioli ricotta e spinaci in casa è un’esperienza culinaria perfetta per chi desidera immergersi nella tradizione della cucina italiana. Questa ricetta non solo offre un piatto delizioso e genuino, ma permette anche di divertirsi in cucina. In soli 30 minuti potrete realizzare 2 chili di ravioli, pronti per essere gustati e condivisi con amici e familiari. Scoprite come fare!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8-10 persone |
| Tempo di cottura | 4 minuti |
| Tempo totale | 34 minuti |
Iniziate preparando la pasta fresca. Su una spianatoia, create una fontana con la farina e rompete le uova al centro. Incorporate un pizzico di sale e mescolate lentamente con una forchetta, portando gradualmente la farina verso l’interno. Quando l’impasto comincia a compattarsi, lavoratelo con le mani energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e elastico. Se necessario, potete aggiungere un goccio d’acqua se l’impasto risulta asciutto. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo, dedicatevi al ripieno. Lavate gli spinaci freschi e cuoceteli in una padella con un po’ d’acqua finché non saranno appassiti; ci vorranno solo pochi minuti. Scolateli bene e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso. Tritate finemente gli spinaci raffreddati e unite in una ciotola capiente la ricotta ben scolata, gli spinaci tritati e il Parmigiano grattugiato. Mescolate tutto fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo. Aggiustate di sale, pepe e noce moscata a piacere.
Passato il tempo di riposo, dividete l’impasto in due parti. Stendete ogni porzione di pasta con un mattarello o una macchina per la pasta fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 1-2 mm. Posizionate piccole palline di ripieno sulla sfoglia, distanziandole tra loro. Coprite con un’altra sfoglia di pasta, premendo delicatamente intorno al ripieno per sigillare bene i ravioli. Utilizzate una rotella tagliapasta o un coltello per ritagliarli e sistemateli su un vassoio infarinato, evitando che si attacchino.
Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla. Nel frattempo, sciogliete del burro in una padella insieme a qualche foglia di salvia fresca per creare un condimento semplice ma saporito. Con una schiumarola, trasferite delicatamente i ravioli nella padella con il burro e salvia, facendoli insaporire per un minuto. Serviteli subito, completando con una generosa spolverata di Parmigiano grattugiato.
Potete variare questi ravioli sostituendo gli spinaci con altre verdure, come bietole o cavolo nero, per un sapore diverso e unico. Inoltre, per dare un tocco più ricco al ripieno, potete aggiungere un po’ di formaggio di capra o nocciole tritate. Se cercate un’opzione più leggera, potete cuocere i ravioli al vapore invece di lessarli. Infine, provate a servire i ravioli con un sugo di pomodoro fresco e basilico per un abbinamento delizioso!
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