Introduzione
Il Natale è un momento speciale, e quale modo migliore per celebrarlo se non con un piatto tradizionale? Preparare dei tortellini in brodo fatti in casa porta a tavola il calore delle festività e la gioia di stare insieme. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di questi deliziosi tortellini, che puoi preparare in anticipo e congelare per comodità. Così, all’ultimo minuto, basterà solo calarli in pentola e servirli caldi per sorprendere i tuoi ospiti.
Tortellini in brodo – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 1 ora | 4-6 persone | 5 minuti | 1 ora e 5 minuti |
Tortellini in brodo – Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 4 uova medie
- 300 g di carne macinata (manzo e maiale)
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 spicchio d’aglio
- Un pizzico di noce moscata
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Brodo di carne caldo (per servire)
Tortellini in brodo – Procedimento
Inizia preparando la sfoglia per i tortellini. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e rompi le uova al centro. Con una forchetta, inizia a sbattere le uova incorporando gradualmente la farina dai lati. Quando l’impasto inizia a prendere forma, trasferiscilo sulla spianatoia e lavoralo energicamente con le mani fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per almeno 30 minuti.
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Nel frattempo, prepara il ripieno. In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio intero. Rosola la carne macinata fino a completa cottura, dopodiché rimuovi l’aglio e lascia raffreddare. Trasferisci la carne in una ciotola e unisci il parmigiano grattugiato, la ricotta, l’uovo, la noce moscata, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Una volta che la sfoglia ha riposato, dividila in due parti e stendila sottilmente con un mattarello o una macchina per la pasta. Su una delle sfoglie, distribuisci il ripieno a piccole palline distanti circa 4-5 cm l’una dall’altra. Copri con l’altra sfoglia e premi bene attorno al ripieno per eliminare l’aria. Usa un tagliapasta o una rotella per ricavare i tortellini e sigilli bene i bordi.
Se desideri congelarli, disponi i tortellini su un vassoio infarinato e mettili nel freezer per un paio d’ore. Una volta induriti, potrai trasferirli in sacchetti per alimenti. Quando arriva il momento di servirli, calali direttamente in acqua bollente salata o nel brodo caldo per circa 5 minuti. Servili immediatamente, decorati con una spolverata di parmigiano o un filo di burro fuso.
Tortellini in brodo – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare la tua ricetta di tortellini in brodo utilizzando anche altri tipi di carne, come pollo o coniglio, per un ripieno diverso. Aggiungere delle verdure tritate finemente come spinaci o carote nel ripieno darà un tocco di freschezza. Se desideri un sapore più intenso, prova ad aromatizzare il brodo con erbe fresche come rosmarino o timo. Infine, per rendere il piatto ancora più festoso, potresti servire i tortellini con un contorno di crostini di pane tostato con aglio e olio. Buon appetito!
