Le polpette di ricotta sono un piatto che conquista sin dal primo assaggio, grazie alla loro consistenza morbida e al sapore delicato. Perfette per ogni occasione, possono essere servite come antipasto, secondo piatto o addirittura come finger food per un aperitivo. Queste polpette non solo sono gustose, ma anche facili da preparare, rendendole una scelta ideale per chi cerca un piatto vegetariano che non rinunci al gusto e alla semplicità.
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 20 minuti (in forno) |
| Tempo totale | 35 minuti |
Inizia la preparazione delle polpette mettendo la ricotta in una ciotola capiente. Assicurati che la ricotta sia ben scolata per evitare che l’impasto risulti troppo morbido. Con una forchetta, lavora la ricotta fino a renderla cremosa. Aggiungi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l’uovo, un pizzico di sale, pepe nero macinato fresco e una spolverata di noce moscata. Completa con prezzemolo fresco tritato finemente, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto, che possa essere lavorato con le mani.
Dopo aver preparato l’impasto, inumidisci leggermente le mani e forma delle piccole polpette, cercando di mantenerle delle stesse dimensioni per una cottura uniforme. Disponile su un vassoio e, se necessario, lasciale riposare in frigorifero per circa 15-20 minuti per farle rassodare ulteriormente. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C e prepara una teglia foderata con carta da forno. Adagia le polpette sulla teglia e spennellale leggermente con olio extravergine d’oliva per favorire la formazione di una crosticina dorata durante la cottura.
Inforna le polpette per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per assicurarti che si dorino uniformemente. Se preferisci una versione più golosa, puoi friggerle: scalda dell’olio di semi in una padella e friggi le polpette poche alla volta, girandole delicatamente finché non diventano dorate e croccanti. Sgocciolale su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
Servi le polpette di ricotta calde, accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco leggermente speziata o una crema di yogurt con erbe aromatiche. La loro consistenza soffice e il sapore delicato le rendono irresistibili e perfette per ogni occasione.
Per rendere queste polpette ancora più sfiziose, puoi sperimentare diverse varianti. Prova ad aggiungere ingredienti come spinaci freschi tritati o carote grattugiate per dare un tocco di colore e sapore. Per un aroma più deciso, potresti incorporare erbe aromatiche come timo o origano nell’impasto. Se desideri un contrasto di sapori, prova ad aggiungere dei cubetti di mozzarella all’interno delle polpette prima di cuocerle. Infine, per una presentazione accattivante, servi le polpette su uno stecchino con un po’ di pesto o salsa di pomodoro, perfette per un aperitivo o una cena informale.
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