Le polpette fritte sono un classico intramontabile della cucina italiana, perfette per ogni occasione. La ricetta che vi propongo oggi è una versione originale e deliziosa, arricchita da funghi, uva passa e pinoli, per un’esplosione di sapori che vi farà tornare indietro nel tempo, evocando ricordi d’infanzia. In pochi minuti potrete prepararle e portarle in tavola come secondo piatto o come irresistibile finger food da condividere con amici e familiari. Non dimenticate di leccarvi le dita dopo averle gustate!
Polpette fritte – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 10 minuti | 4 | 10 minuti | 20 minuti |
Polpette fritte – Ingredienti
- 300 g di carne macinata mista suina e bovina
- 2 fette di pane
- 200 g di funghi freschi misti
- 1 uovo
- Un po’ di prezzemolo tritato
- 2 spicchi di aglio
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 20 g di pecorino romano grattugiato
- 1 cucchiaio di pinoli
- Uva passa q.b.
- Sale fino q.b.
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Pangrattato q.b.
- Olio di semi di arachide q.b. per friggere
Polpette fritte – Procedimento
Per iniziare la preparazione delle polpette fritte, occupatevi innanzitutto dei funghi. Puliteli con cura, rimuovendo eventuali residui di terra. Dopo averli puliti, tagliateli a pezzetti e scaldateli in una padella con un po’ di olio extra vergine d’oliva e gli spicchi d’aglio, che avrete precedentemente schiacciato. Lasciate rosolare i funghi a fuoco medio per circa 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno teneri. Una volta cotti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
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Nel frattempo, prendete il pane e mettetelo a bagno nel latte per farlo ammorbidire. Una volta ammorbidito, strizzatelo bene e trasferitelo in una grande ciotola. Aggiungete alla ciotola la carne macinata, l’uovo, i funghi raffreddati, il prezzemolo tritato, il parmigiano e il pecorino grattugiato, i pinoli, l’uvetta e il sale. Impastate il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo aver formato l’impasto, prendete una piccola quantità di composto e formate delle palline, quindi passatele nel pangrattato per rivestirle uniformemente. Scaldare l’olio di semi di arachide in una padella profonda e, quando sarà ben caldo, immergete le polpette, poche alla volta, per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Friggetele fino a doratura, poi estraetele e adagiatele su un piatto foderato di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servite calde e gustatele!
Polpette fritte – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere le polpette fritte ancora più interessanti, potete sperimentare con diverse varianti. Ad esempio, se preferite un gusto più deciso, potete aggiungere spezie come paprika o pepe nero all’impasto. Se desiderate una versione più leggera, provate a cuocere le polpette nella friggitrice ad aria anziché friggerle. Inoltre, potete sostituire i funghi con altre verdure di stagione, come zucchine o peperoni, per dare un tocco diverso alla ricetta. Infine, servitele con una salsa di pomodoro fresco o una maionese aromatizzata per un’esperienza culinaria ancora più gustosa!
