Le polpette di patate e provola rappresentano un gustoso secondo piatto vegetariano, perfetto per ogni occasione. Facili da preparare, queste polpette sono composte da ingredienti semplici e genuini, come le patate farinose e la provola, che si fondono in un’esplosione di sapori. Ideali per una cena in famiglia o una serata con amici, sono un’ottima alternativa alle tradizionali polpette di carne e fanno felici anche i palati più esigenti!
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 4 persone |
| Tempo di cottura | 25-30 minuti |
| Tempo totale | 60 minuti |
Iniziamo lavando bene le patate, quindi mettiamole a lessare in una pentola grande con acqua leggermente salata, senza sbucciarle. Fate cuocere per circa 25-30 minuti dal momento in cui l’acqua bolle, a seconda della dimensione delle patate. Una volta cotte, scoliamole e lasciamole raffreddare un attimo. Procediamo schiacciandole con uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea liscia.
A questo punto, nella stessa ciotola, uniamo un uovo, il parmigiano grattugiato, la maggiorana tritata, il sale fino e una generosa macinata di pepe nero. Amalgamiamo gli ingredienti prima con un cucchiaio e poi con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo e morbido ma non molle. Se necessario, possiamo aggiungere un cucchiaio di fecola di patate per rendere l’impasto più compatto. Copriamo la ciotola con della pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per 20 minuti.
Nel frattempo, tagliamo la provola affumicata a cubetti e sbattiamo l’altro uovo in un piatto profondo. In un altro piatto, mettiamo il pangrattato. Riprendiamo l’impasto dal frigorifero e, indossando dei guanti da cucina, formiamo le polpette, inserendo al centro di ciascuna un paio di cubetti di provola. Richiudiamo bene le polpette affinchè il formaggio rimanga all’interno.
Passiamo le polpette prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandoci che aderisca bene. A questo punto, le polpette possono essere cotte in due modi: in padella, friggendole in abbondante olio di semi a fuoco medio-alto, oppure in forno, spruzzandole con un po’ di olio d’oliva e cuocendole a 180°C per 25-30 minuti. In entrambi i casi, dobbiamo assicurarci che siano dorate e croccanti.
Per variare il gusto delle vostre polpette di patate e provola, potete sostituire la provola con altri formaggi filanti, come la mozzarella o il taleggio. Inoltre, potete arricchire l’impasto con erbe aromatiche diverse, come rosmarino o timo, per dare un tocco originale. Se preferite, potete anche aggiungere qualche verdura grattugiata, come zucchine o carote, per una versione ancora più nutriente. Infine, provate a servire le polpette con una salsa a scelta, come una salsa di pomodoro o una maionese alle erbe, per esaltare ulteriormente il loro sapore!
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