Polpette di melanzane irresistibili: leggere, croccanti e senza carne né pane! Scopri la ricetta perfetta!
Le polpette di melanzane sono un piatto delizioso e leggero, ideale per chi desidera gustare qualcosa di sfizioso senza rinunciare alla leggerezza. Queste polpette non contengono carne né pane, ma risultano comunque saporite e croccanti grazie agli ingredienti semplici e freschi. Perfette come antipasto, contorno o anche come finger food, possono essere gustate sia calde che fredde. Segui questa ricetta per scoprire come prepararle in modo semplice e veloce!
| Tempo di preparazione | 25 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 10-15 minuti (cucina al vapore) + 5-7 minuti (frittura) |
| Tempo totale | 40-45 minuti |
Iniziamo la preparazione delle nostre deliziose polpette di melanzane. Prima di tutto, laviamo bene le melanzane, poi rimuoviamo l’estremità e le tagliamo a cubetti. Per una cottura ottimale, possiamo scegliere di cuocerle al vapore per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbide, oppure possiamo metterle in una teglia rivestita con carta forno e cuocerle in forno a 200°C per 25 minuti, girandole di tanto in tanto.
Una volta cotte, lasciamo raffreddare le melanzane e strizziamole per eliminare l’acqua in eccesso. In una ciotola capiente, uniamo l’uovo, il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pangrattato (aggiungendolo gradualmente fino a ottenere la consistenza desiderata), l’uva passa, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato e le melanzane schiacciate. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e regoliamo di sale.
A questo punto, formiamo delle polpette della dimensione di una noce e passiamole nel pangrattato, assicurandoci che aderisca bene su tutta la superficie. In una padella, scaldiamo abbondante olio di semi di girasole e quando sarà ben caldo, friggiamo le polpette fino a dorarle uniformemente, girandole a metà cottura. Una volta pronte, utilizziamo una schiumarola per scolarle e adagiamole su un piatto foderato di carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso. Le polpette di melanzane sono ora pronte per essere servite!
Puoi personalizzare le polpette di melanzane aggiungendo altri ingredienti a tuo piacere. Ad esempio, per un tocco mediterraneo, prova ad aggiungere olive nere tritate o un pizzico di origano nell’impasto. Se desideri renderle ancora più nutrienti, puoi incorporare zucchine grattugiate o carote. In alternativa, per una versione vegana, sostituisci l’uovo con 2 cucchiai di semi di lino macinati mescolati con 6 cucchiai d’acqua, lasciati riposare per qualche minuto fino a formare un composto gelatinoso. Buon divertimento ai fornelli e buon appetito!
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