Polipetti alla Luciana: scopri la ricetta autentica dei pescatori per un sapore unico e straordinario!
I polipetti alla Luciana rappresentano un piatto iconico della tradizione campana, capace di evocare il mare e le sue meraviglie. La ricetta, semplice ma ricca di sapori intensi, affonda le radici nei metodi di preparazione dei pescatori che, con ingredienti freschi e genuini, riescono a creare un’esperienza culinaria senza pari. I polipetti, cucinati lentamente in un sugo denso di pomodoro, olive e capperi, diventano teneri e saporiti, perfetti da gustare con del pane croccante per non perdere nemmeno una goccia di questo delizioso condimento.
Polipetti alla Luciana – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti |
| Tempo totale | 60-65 minuti |
Polipetti alla Luciana – Ingredienti
- 1 kg di polipetti o moscardini
- 1 bottiglia di passata di pomodoro (1 l)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Un peperoncino
- 2 spicchi di aglio
- 100 g di olive nere da snocciolare
- Un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
- Gambi di prezzemolo
- 2 cucchiai di capperi dissalati
- Vino rosso secco 1 bicchiere
Polipetti alla Luciana – Procedimento
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Inizia pulendo i polipetti sotto acqua corrente, assicurandoti di rimuovere eventuali residui di sabbia, gli occhi e il becco centrale. Svuota la testa dei polipetti e sciacquali accuratamente, quindi asciugali con carta da cucina per eliminare l’eccesso d’acqua.
In una padella ampia e dal fondo spesso, scalda un generoso filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi di aglio leggermente schiacciati, il peperoncino e i gambi di prezzemolo per infondere profumo al soffritto. Lascia rosolare delicatamente per qualche minuto finché l’aglio non diventa dorato.
A questo punto, unisci i polipetti nella padella e lasciali rosolare a fiamma media per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto affinché rilascino un po’ del loro liquido. Sfuma con un bicchiere di vino rosso, facendo evaporare completamente l’alcol. Una volta che il vino è evaporato, aggiungi la passata di pomodoro, i capperi dissalati e le olive nere (puoi decidere se snocciolarle o lasciarle intere, a seconda delle tue preferenze). Regola di sale e pepe, copri la padella con un coperchio e lascia cuocere a fiamma bassa per circa 20-25 minuti, fino a quando i polipetti saranno teneri e il sugo avrà raggiunto la giusta consistenza.
Quando i polipetti sono pronti, spegni il fuoco e incorpora il prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di freschezza. Servi i polipetti alla Luciana ben caldi, accompagnati da pane croccante per raccogliere il delizioso sugo. Questa preparazione è un vero abbraccio ai sapori marinari, perfetto per ogni occasione.
Polipetti alla Luciana – Consigli e Varianti per la ricetta
Per personalizzare ulteriormente la tua ricetta di polipetti alla Luciana, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi aggiungere patate a cubetti nella fase di cottura, così da rendere il piatto più sostanzioso e ricco. Se ami i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino in più non guasta mai! Inoltre, puoi sostituire le olive nere con le olive verdi per un gusto diverso. Infine, per dare un tocco ancora più intenso, prova ad aggiungere una spolverata di origano fresco prima di servire. Buon appetito!
