Paccheri di zucca irresistibili: il segreto del pomodoro che ha conquistato anche la pentola!
I paccheri alla zucca sono un primo piatto sorprendente che unisce la dolcezza della zucca a un tocco di pomodoro e pancetta croccante. Questa ricetta trasforma un classico comfort food in un vero e proprio capolavoro culinario. Perfetti per una cena tra amici o un pranzo in famiglia, questi paccheri non mancheranno di conquistare tutti al primo assaggio!
Paccheri alla zucca – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 30 minuti | 4 persone | 15 minuti | 45 minuti |
Paccheri alla zucca – Ingredienti
- 400 g di paccheri
- 500 g di zucca
- 400 g di passata di pomodoro
- 1 cipollotto
- Rosmarino q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 200 g di pancetta
- Un po’ di vino bianco
- 200 ml di brodo vegetale
Paccheri alla zucca – Procedimento
Inizia la preparazione dei paccheri alla zucca pulendo la zucca; elimina la buccia e i semi, quindi tagliala a cubetti di dimensioni uniformi. Nel frattempo, prendi un cipollotto e affettalo finemente. Scalda una padella capiente con un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungi il cipollotto, facendolo rosolare a fuoco medio fino a quando non diventa traslucido.
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A questo punto, unisci la pancetta tagliata a cubetti nella padella e cuoci fino a quando non diventa ben dorata e croccante. Una volta pronta, rimuovila dalla padella e mettila da parte. Nella stessa padella, aggiungi i cubetti di zucca e falli saltare per qualche minuto, mescolando frequentemente per evitare che si attacchino. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Quando il vino sarà evaporato, versa la passata di pomodoro e mescola bene. Aggiungi un rametto di rosmarino e il brodo vegetale fino a coprire parzialmente la zucca. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando la zucca diventa tenera e la salsa si addensa. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Nel frattempo, porta a bollore una pentola di acqua salata e cuoci i paccheri al dente seguendo le indicazioni sulla confezione. Una volta cotti, scola i paccheri e trasferiscili direttamente nella padella con il condimento di zucca. Aggiungi la pancetta croccante e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciali insaporire a fuoco basso per un minuto, poi impiatta i paccheri con la loro gustosa salsa e decora con un rametto di rosmarino o una spolverata di pepe nero.
Buon appetito!
Paccheri alla zucca – Consigli e Varianti per la ricetta
Puoi personalizzare i tuoi paccheri alla zucca aggiungendo altri ingredienti a piacere. Ad esempio, per un tocco di freschezza, prova ad aggiungere dei dadini di feta o mozzarella negli ultimi minuti di cottura per farli sciogliere leggermente. Se desideri un piatto più cremoso, puoi completare con un filo di panna fresca. Per chi ama i sapori più decisi, l’aggiunta di peperoncino fresco può dare un colpo di piccantezza inaspettato. Infine, per una variante vegetariana, sostituisci la pancetta con dei funghi trifolati o delle olive nere per arricchire il piatto senza compromettere il gusto.
