I broccoli sono tra i cibi più salutari in assoluto: ricchi di vitamine, antiossidanti, minerali ed oligoelementi, sembrano racchiudere tutto ciò che occorre al nostro corpo per funzionare bene. Allora perché e a cosa prestare attenzione? I broccoli sembrano altamente innocui e anche le allergie agli stessi sono piuttosto rare. Apportano pochissime calorie (34 ogni 100 gr di prodotto), sono privi di grassi e di colesterolo. Sono una ricca fonte di potassio (316 mg) indispensabile alla corretta contrazione muscolare e al buon funzionamento del cuore. Contengono in misura minore anche calcio, sodio, magnesio e ferro, e se consumati crudi hanno anche un buon contenuto di vitamina C (47 mg) che viene invece distrutta in caso di cottura.
Broccoli, a cosa prestare attenzione
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I broccoli contengono però goitrogeni , sostanze in grado di interferire con il metabolismo dello iodio inibendo così l’attività della tiroide, responsabile della produzione di numerosi ormoni del nostro corpo. I goitogeni sono considerati degli antinutrienti, in grado di causare ipotiroidismo e aumento di volume della ghiandola tirotidea. Inoltre con la loro ricchezza di vitamina K i broccoli sono un ottimo coagulante del sangue. Questo è in genere considerato positivo, in quanto utile ai normali processi di riparazione dei tessuti. Altrettanto non vale per chi è costretto ad assumere farmaci anticoagulanti, di cui la vitamina K potrebbe inficiare l’azione. Inoltre l’elevato contenuto di potassio e la presenza di ossalato di calcio non rende i broccoli l’alimento ideale di chi soffre di insufficienza renale, calcolosi o altre problematiche renali.
Proprietà e benefici del consumo di broccoli
Salvo questi casi, i broccoli restano per la maggior parte di noi alimenti assolutamente benefici. Conosciuti sin dall’epoca Romana i broccoli sono sempre stati coltivati e mangiati per le loro numerose proprietà. Sono ricchi di vitamine del gruppo B, in particolare B1, B2 e PP, in grado di renderci energici e migliorare il nostro metabolismo. Apportano provitamina A, un valido antiossidante in grado di contrastare lo stress ossidativo, l’invecchiamento cellulare e le malattie associate all’avanzare dell’età. Riescono a regolare i livelli di glicemia, migliorare il transito intestinale e favoriscono il benessere dei tessuti, oltre che di cervello ed ossa. Inoltre i broccoli sono considerati un antinfiammatorio naturale.
