Impepata di cozze, gratinate o spaghetto allo scoglio: ma quanto sono buone le cozze! Ne esistono diverse varietà e, per quanto sia ormai facile trovarle in ogni stagione, i mesi in cui assaporarle al meglio sono, infatti, quelli che vanno da maggio ad agosto. Dopo avervi dato dei consigli su cosa sapere prima di acquistarle e come pulirle, oggi abbiamo fatto per voi una selezioni delle migliori ricette con le cozze del Giornale del Cibo. Cucinarle in casa infatti non è così difficile, e questi freschi molluschi si prestano a diverse preparazioni, una più buona dell’altra!
Tipica della cultura partenopea, la pasta con fagioli e cozze va preparata esclusivamente con un formato corto, meglio se misto, o in alternativa con tubetti.
Tempo di preparazione: 15 minuti + 30 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Un primo estivo, colorato e gustoso. La melanzana ridotta in purea viene fatta soffriggere in padella, sfumata con vino e poi arricchita di passata di pomodoro. Il gustoso condimento viene poi completato con le cozze.
Tempo di preparazione: 20 minuti + 30 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Uno dei migliori modi per gustare il cous cous, a mio avviso, è con i frutti di mare. In questa ricetta viene preparato con vongolo e cozze e verdure tipiche di questa stagione: pomodori, zucchine e peperoni.
Tempo di preparazione: 25 minuti + 20 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: SÌ
Ricetta del riciclo che potremmo definire mari e monti. Questa zuppa, infatti, si prepara con i canederli, un piatto tipicamente montano unito a un condimento, a base di cozze.
Per gli gnocchi di pane
Per il brodetto di cozze
Tempo di preparazione: 1 ora + il tempo di riposo
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Dopo essere state aperte e farcite con la purea di patate, il formaggio e del pangrattato, le cozze vengono legate con un filo, da cui prendono il nome alla corda.
Tempo di preparazione: 25 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Una doppia cottura per queste cozze alla tarantina, che prima vengono aperte, poi farcite e infine infornate per pochi minuti. Un effetto gratinato davvero ottimo!
Tempo di preparazione: 15 minuti + 25 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: NO
Dopo aver fatto aprire i molluschi, si aggiunge uovo, precedentemente sbattuto con la stessa acqua di cottura delle cozze. Il risultato sarà una frittata perfetta per essere gustata come secondo o antipasto, magari accompagnata con del limone.
Tempo di preparazione: 10 minuti + 20 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: SÌ
Lactose free: SÌ
Le cozze ripiene sono un cult della tradizione culinaria italiana. Ma, al contrario delle ricette classiche, in queste sono farcite anche nella parte cava, che viene poi sovrapposta a quella contenente il mollusco, legate con un filo e cotte in umido.
Di base
Per il ripieno
Per la salsa
Variante
Tempo di preparazione: 20 minuti + 20 minuti di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: NO
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Il trucco per rendere croccanti queste cozze è lasciar riposare la pastella in frigorifero per almeno mezz’ora e poi tuffarle e friggere subito in abbondante olio.
Per la salsa
Tempo di preparazione: 25 minuti + 1 ora di cottura
Vegano: NO
Vegetariano: SÌ
Gluten free: NO
Lactose free: NO
Cosa ne pensate delle cozze? Vi piacciono ripiene o le preferite come condimento di un piatto di pasta?
L’articolo Non c’è estate senza cozze: ecco le nostre migliori ricette sembra essere il primo su Giornale del cibo.
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