La bresaola è un salume molto apprezzato e consumato dagli italiani: si tratta di un prodotto originario della Valtellina ottenuto salando, essiccando e stagionando una parte di bue o di manzo. La bresaola è amata per il suo sapore delicato e, a differenza di tanti altri salumi, è adatta anche a chi segue una dieta dimagrante. Versatile, si può usare in tante ricette gustose e salutari, abbinandosi a formaggi, verdure e frutta. Ma è un alimento consigliato anche a chi soffre di colesterolo alto? Ecco la verità.
Il colesterolo alto può essere ereditario o svilupparsi a causa di una vita sedentaria e di un’alimentazione non sana (con cibi spazzatura ricchi di grassi e calorie). Questa patologia può portare a gravi conseguenze per la salute, come ictus ed infarti, motivo per cui è importante tenerlo sempre sotto controllo. Per prevenire una eccessiva concentrazione di colesterolo, l’Organizzazione Mondiale della Sanità consiglia di non consumare più di 300 mg al giorno.
La bresaola è un salume adatto a chi soffre di colesterolo alto. In 100 grammi di prodotto, infatti, sono presenti solo 60 mg di colesterolo. In più, la bresaola è uno dei salumi più magri in circolazione, motivo per cui è indicata anche a chi vuole perdere peso e chi pratica sport.
La bresaola può essere acquistata sottovuoto a fette o farsela affettare al momento. E’ consigliabile consumarla entro un paio di giorni dall’acquisto: il salume tende facilmente a scurirsi, anche se questo non implica nulla sul sapore e sulle sue proprietà, non è più piacevole alla vista. Va conservato in frigorifero coprendolo con un foglio di pellicola trasparente.
In conclusione, la bresaola è un alimento salutare e consigliato a chi soffre di colesterolo alto. Nonostante contenga una certa quantità di colesterolo, la bresaola è un salume magro che può essere consumato senza rischi, sempre con moderazione. La conservazione del prodotto è importantissima: va mantenuto in frigorifero con un foglio di pellicola trasparente e consumato entro due giorni dall’acquisto.
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