La cucina Italiana è nota per la sua varietà di piatti e per la sua ricchezza di sapori. Tra tutte le regioni, quella partenopea è forse quella più ricca di ricette tradizionali, trascendendo i confini dell’Italia per entrare nel mondo come una delle cucine più conosciute. Tra i piatti più classici c’è la ricetta dei peperoni imbottiti, un piatto tradizionale della Signora Rita Polese, famosa per la sua ricetta semplice e casalinga.
In una delle sue trasmissioni, Le ricette della signora Rita, la compianta signora del Castello delle Cerimonie di Real Time, ha rivelato la ‘sua’ ricetta dei peperoni imbottiti. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 6 peperoni
- 1 kg pane raffermo
- Capperi
- Olive verdi
- Abbondante olio
- Pangrattato
- Sale
Procedimento
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Iniziamo arrostendo i peperoni interi sulla griglia o sulla brace. Una volta cotti, spelliamoli e priviamoli dei semi interni, quindi dividiamoli in falde. Bagniamo la mollica di pane raffermo con l’acqua, la strizziamo e la sbricioliamo in una ciotola capiente. Uniamo i capperi, le olive, qualche dadino di peperone (quelli arrostiti), abbondante olio evo. Su ciascuna falda di peperone, mettiamo un pugnetto di ripieno, quindi arrotoliamo il peperone sul ripieno e formiamo un involtino. Proseguiamo in questo modo.
Disponiamo gli involtini all’interno di un tegame, con un filo d’olio alla base ed il sughetto degli stessi peperoni arrostiti. Spolveriamo la superficie con il pangrattato e cuociamo sul fuoco basso per circa 40 minuti (senza coperchio), rigirandoli a metà cottura.
Varianti e Consigli
Per variare la ricetta, possiamo sostituire il pane raffermo con una farcitura a base di riso e carne trita, oppure aggiungere un trito di verdure miste come zucchine e carote. Inoltre, possiamo aggiungere anche del formaggio grattugiato per rendere la farcitura più saporita. Inoltre, al posto del pangrattato, potete usare delle fette di pane tostato tritate finemente.
