Le Penne strascicate sono una ricetta tipica tradizionale della Sicilia, un piatto semplice e dal sapore autentico, che richiama l’esperienza di una cucina antica e preziosa. La ricetta è stata proposta dal cuoco e monaco Don Salvatore, all’interno del programma di Food Network “Le ricette del convento“, in onda ogni sabato, alle 18:15, sul canale 33 (in streaming su Discoveryplus.it).
Ingredienti
- 400 g penne
- 400 g carne di manzo tritata
- 100 ml vino rosso
- 400 g pomodori pelati
- 150 g caciocavallo grattugiato
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- prezzemolo
- olio
- sale
- pepe
Procedimento
In un tegame, iniziamo con un trito di sedano, carota, cipolla e prezzemolo con un filo d’olio. Una volta che è dorato, aggiungiamo la carne trita e lasciamo rosolare. Sfumiamo con il vino rosso e, una volta evaporato, aggiungiamo i pelati schiacciati. Saliamo, pepiamo e lasciamo insaporire per qualche minuto. Allunghiamo con il brodo e facciamo cuocere a fiamma bacca con coperchio per 45 minuti circa.
Scoliamo la pasta e la saltiamo in padella con il condimento ed il caciocavallo grattugiato.
Consigli per variare la ricetta
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Per variare questa ricetta, potete utilizzare altre carni o sostituire il vino rosso con il bianco, o ancora, sostituire i pelati con del sugo di pomodoro fatto in casa. Inoltre, potete aggiungere delle verdure per rendere il piatto più saporito o del peperoncino per aggiungere un tocco piccante. Potete anche provare ad utilizzare altri formati di pasta come ziti o gnocchi.
