La pasta alla Pasqualino è un piatto che racchiude in sé la semplicità della cucina casalinga, ma con un tocco di originalità che la rende perfetta per sorprendere anche gli ospiti più esigenti. Grazie alla combinazione di ingredienti freschi e saporiti, questa ricetta conquista il palato e lascia una sensazione di piacere ad ogni morso. In soli 20 minuti potrai portare in tavola un primo piatto cremoso e avvolgente, ideale per ogni occasione.
| Tempo di preparazione | 20 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 35 minuti |
Inizia lavando e tagliando i cipollotti a rondelle sottili. Prosegui affettando le zucchine, che puoi scegliere di tagliare a rondelle o a dadini, in base alle tue preferenze. In una padella ampia, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e scaldate a fuoco medio. Aggiungi la pancetta, che dovrà rosolare fino a diventare dorata e croccante. Se desideri dare un tocco in più di sapore, sfuma la pancetta con un goccio di vino bianco, facendolo evaporare completamente.
A questo punto, unisci i cipollotti alla pancetta nella padella e lasciali appassire per un paio di minuti, mescolando frequentemente per evitare che si brucino. Dopo, aggiungi le zucchine e fai saltare gli ingredienti a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando non risulteranno tenere ma ancora leggermente croccanti. Versa la passata di pomodoro e mescola bene, lasciando cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Quando il sugo sarà ben insaporito, abbassa ulteriormente la fiamma e incorpora la panna, mescolando con cura per amalgamare tutti gli ingredienti. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci la pasta al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola la pasta, facendo attenzione a conservare un po’ di acqua di cottura. Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento e mescola bene; se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura per rendere il tutto ancora più cremoso. Impiatta la tua pasta alla Pasqualino e completa con una generosa spolverata di pepe nero. Servila calda e goditi il trionfo di sapori!
Per rendere la tua Pasta alla Pasqualino ancora più interessante, puoi provare alcune varianti. Ad esempio, sostituisci la pancetta con speck o prosciutto crudo per un sapore affumicato. Puoi anche arricchire il piatto aggiungendo dei pomodorini freschi, che daranno un tocco di freschezza al sugo. Se ami i formaggi, una spolverata di parmigiano reggiano o pecorino grattugiato al momento di servire darà un ulteriore apporto di cremosità e sapore. Per chi ama i piatti piccanti, aggiungere un pizzico di peperoncino è un ottimo modo per dare un po’ di carattere al piatto. Infine, per una versione vegetariana, puoi omettere la pancetta e sostituirla con dei funghi trifolati. Sperimenta e trova la tua versione preferita!
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