La torta caprese light è una meravigliosa reinterpretazione del classico dolce napoletano. Questa versione leggera offre tutte le note intense di cioccolato e la delicatezza delle mandorle, ma con un occhio attento alla salute. Perfetta per chi desidera concedersi una dolce pausa senza sensi di colpa, la torta si distingue per la sua consistenza umida e compatta, grazie all’uso di ingredienti più sani e alla riduzione della quantità di zucchero e grassi. Scopriamo insieme come preparare questo dolce sorprendente!
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8 |
| Tempo di cottura | 30-35 minuti |
| Tempo totale | 50 minuti |
Per preparare la torta caprese light, inizia tritando finemente le mandorle pelate con un mixer fino a ottenere una farina soffice e omogenea. Se preferisci una consistenza più rustica, puoi lasciarne alcuni pezzetti più grossolani per dare una leggera croccantezza al dolce. In seguito, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando lentamente fino a ottenere una crema liscia; lascialo intiepidire.
In una ciotola capiente, rompi le uova e montale insieme allo zucchero di canna e al dolcificante naturale utilizzando una frusta elettrica. Dovrai ottenere un composto chiaro e spumoso, che costituirà la base soffice della torta. Aggiungi l’olio di semi a filo, sostituendo così il burro presente nella ricetta tradizionale e mantenendo la leggerezza del dolce. Integra quindi il cioccolato fuso, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto senza smontare le uova.
A questo punto, setaccia la farina di mandorle, il cacao amaro e un pizzico di sale, quindi uniscili al composto. Mescola con una spatola usando movimenti dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto areato. Infine, aggiungi il lievito per dolci, che aiuterà la torta a lievitare leggermente mentre conserva la sua consistenza cremosa.
Versa l’impasto ottenuto in una tortiera rivestita di carta forno e livellalo con una spatola. Preriscalda il forno a 170°C e inforna per circa 30-35 minuti. La torta sarà pronta quando in superficie si formerà una crosticina sottile e la prova con lo stecchino risulterà leggermente umida. Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente prima di decorarla con una spolverata di cacao amaro o con zucchero a velo, secondo i tuoi gusti. La tua torta caprese light è ora pronta per essere servita!
Per personalizzare la tua torta caprese light, puoi provare ad aggiungere una punta di estratto di vaniglia per un aroma ancora più avvolgente. Se desideri un tocco di freschezza, considera di incorporare scorza di arancia o limone grattugiata nell’impasto. Per una versione vegana, puoi sostituire le uova con una purea di banana o di mele. Inoltre, per rendere la torta ancora più golosa, prova a inserire delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto prima di infornarla. Ricorda che ogni variante può dare vita a nuovi sapori, rendendo questo dolce unico ogni volta!
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