La mia irresistibile cassata di Natale: la preparazione segreta per un dolce indimenticabile!
La cassata siciliana è un dolce che celebra la tradizione e la creatività della Sicilia, perfetto per le festività natalizie. Questo dessert è un trionfo di sapori e colori che conquista non solo il palato ma anche gli occhi. Con la sua base di pan di Spagna, un ripieno di ricotta dolce e gocce di cioccolato, e una decorazione di frutta candita e pasta di mandorle, la cassata è un vero e proprio simbolo di festa. Scopriamo insieme come prepararla in modo semplice e gustoso!
cassata di Natale – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 8-10 |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Tempo totale | 4 ore e 30 minuti (incluso il riposo) |
cassata di Natale – Ingredienti
- Per il pan di Spagna:
- 150 g di farina 00
- 150 g di zucchero
- 5 uova
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 700 g di ricotta di pecora
- 250 g di zucchero a velo
- 100 g di gocce di cioccolato
- Per la bagna:
- 200 ml di acqua
- 50 g di zucchero
- 50 ml di liquore (es. Marsala o Strega)
- Per la decorazione:
- 300 g di pasta reale (o marzapane verde)
- 200 g di zucchero a velo
- 3 cucchiai di acqua
- Frutta candita assortita
cassata di Natale – Procedimento
Per iniziare, prepara il pan di Spagna. In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi gradualmente la farina setacciata, mescolando delicatamente con una spatola per mantenere la leggerezza del composto. Incorpora la vanillina e un pizzico di sale. Versa il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente su una gratella.
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Mentre il pan di Spagna si raffredda, prepara il ripieno. In una ciotola, lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desideri un risultato ancora più raffinato, puoi passare la ricotta al setaccio. Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola bene. Riponi il ripieno in frigorifero per un’oretta affinché si rassodi.
Per la bagna, fai sciogliere lo zucchero nell’acqua a fuoco basso e quando è completamente sciolto, aggiungi il liquore. Lascia raffreddare. Ora taglia il pan di Spagna a fette di circa 1 cm di spessore e rivesti uno stampo per cassata con pellicola trasparente. Rivesti l’interno dello stampo con le fette di pan di Spagna, spennellandole generosamente con la bagna per mantenerle morbide.
Stendi la pasta reale su un piano infarinato e ricava delle strisce per decorare i bordi dello stampo, alternandole a triangoli di pan di Spagna. Versa il ripieno di ricotta nello stampo e livellalo bene. Copri il ripieno con altre fette di pan di Spagna, sigillando bene il tutto. Infine, riponi la cassata in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Per completare la preparazione, prepara la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’acqua fino ad ottenere un composto liscio e denso. Capovolgi delicatamente la cassata su un piatto da portata e ricoprila con la glassa, aiutandoti con una spatola per distribuire uniformemente. Decora con la frutta candita, disponendola in modo armonioso sulla superficie del dolce. Lascia asciugare la glassa prima di servire. La tua cassata siciliana è pronta per sorprendere e deliziare con il suo aspetto scenografico e il gusto autentico!
cassata di Natale – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere la tua cassata ancora più originale, puoi considerare alcune varianti. Ad esempio, puoi sostituire le gocce di cioccolato con pezzetti di pistacchio o noci tostate per un contrasto di sapori unico. Inoltre, se desideri un aroma agrumato, puoi aggiungere della scorza grattugiata di limone o arancia alla ricotta. Per gli amanti dei sapori più intensi, unire un po’ di cacao amaro al ripieno può dare un tocco goloso. Infine, puoi decorare la cassata con fiori di pasta di zucchero o utilizzare frutta fresca di stagione per una presentazione ancora più invitante.
Con questi piccoli tocchi personali, la tua cassata di Natale non sarà solo un dolce, ma un vero e proprio capolavoro da condividere con amici e familiari durante le festività!
