Un brodo di carne che scalda il cuore
Il brodo di pollo è un’eccellenza della cucina italiana, un piatto che rappresenta non solo un comfort food, ma anche un simbolo di accoglienza e amore. La preparazione di questo brodo richiede attenzione e pazienza, ma il risultato è straordinario: un liquido aromatico e ricco di sapore, ideale per riscaldarsi nei giorni più freddi. Perfetto da gustare da solo o come base per altre ricette, il brodo di pollo ha il potere di riportarci ai momenti speciali trascorsi con i nostri cari, soprattutto durante le festività natalizie.
Brodo di carne – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 120 minuti |
| Tempo totale | 135 minuti |
Brodo di carne – Ingredienti
- 1 pollo ruspante (circa 1.5 kg)
- 3 carote medie, pelate e lavate
- 2 gambi di sedano, lavati
- 1 cipolla, incisa leggermente
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 1 spicchio d’aglio intero
- Qualche grano di pepe nero
- Sale q.b.
- Acqua fredda q.b. per coprire il pollo
Brodo di carne – Procedimento
Inizia la preparazione del tuo brodo di pollo scegliendo un pollo di qualità, preferibilmente ruspante, che garantirà un sapore ricco e autentico. Dopo averlo sciacquato accuratamente sotto l’acqua corrente, mettilo in una pentola capiente e coprilo con acqua fredda. Unisci le verdure: aggiungi le carote e il sedano interi, mentre la cipolla deve essere incisa per liberare al meglio il suo aroma.
Ti potrebbe interessare anche:
Successivamente, prendi un mazzetto di prezzemolo fresco, uno spicchio d’aglio intero e qualche grano di pepe nero, e aggiungili nella pentola. Accendi il fornello a fuoco medio e porta tutto a ebollizione. Quando iniziano a comparire sudore di impurità in superficie, usa un mestolo forato per schiumare, ottenendo così un brodo limpido e profumato.
Abbassa la fiamma e lascia sobbollire per almeno due ore. Durante questo tempo, il pollo si cuocerà lentamente, rilasciando tutti i suoi sapori e permettendo alle verdure di ammorbidire il loro profumo nel brodo. A fine cottura, regola il sale ma fai attenzione a non esagerare; puoi sempre aggiungere altro sale quando servi il brodo.
Una volta pronto, filtra il brodo con un colino a maglie fini per eliminare eventuali residui. Per conservare il brodo in frigorifero, lascia raffreddare completamente e rimuovi la patina di grasso che si forma in superficie.
Il tuo brodo di pollo è ora pronto per essere servito, caldo, accompagnato magari da pastina o riso, oppure utilizzato come base per altre ricette deliziose.
Brodo di carne – Consigli e Varianti per la ricetta
Ci sono molte varianti del brodo di pollo che puoi provare per arricchire il tuo piatto.
– **Aggiungere Erbe Aromatiche:** Puoi includere erbe fresche come timo o rosmarino per un aroma ancora più intenso.
– **Variante Mediterranea:** Prova ad aggiungere pomodorini e limone per un brodo fresco e leggermente acidulo.
– **Brodo Piccante:** Se ami i sapori forti, inserisci un peperoncino fresco durante la cottura per dare un tocco speziato al tuo brodo.
– **Utilizzo di Altri Tagli di Carne:** Oltre al pollo, puoi usare anche ossa di manzo o vitello per un brodo più ricco e saporito.
Ricorda, ogni variante porta con sé nuove emozioni e sapori, rendendo ogni preparazione unica e personale. Buon divertimento in cucina e buon Natale!
