Il segreto della ciambotta: il delizioso stufato di verdure della mia mamma, un classico della cucina campana!
La ciambotta è uno stufato di verdure che racchiude i profumi e i sapori dell’estate. Questo piatto tradizionale del Sud Italia è un’ottima modalità per utilizzare le verdure fresche del periodo estivo, come zucchine, melanzane, peperoni e pomodori, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. La preparazione è semplicissima ma richiede attenzione nei tempi di cottura per garantire che ogni verdura mantenga la propria consistenza. Scopriamo insieme come realizzare questa deliziosa ricetta.
ciambotta – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | Numero di Persone | Tempo di cottura | Tempo totale |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 4 | 40 minuti | 60 minuti |
ciambotta – Ingredienti
- Melanzane 300 g
- Zucchine 300 g
- Peperoni rossi e gialli 300 g
- Pomodori maturi 200 g
- Patate 200 g
- Aglio 2 spicchi
- Olio extravergine di oliva 6 cucchiai
- Basilico fresco 10 g
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
ciambotta – Procedimento
Inizia lavando e tagliando tutte le verdure. Sbuccia le patate e riducile a cubetti; fai lo stesso con le melanzane, mantenendo i pezzi non troppo piccoli per evitare che si disfino durante la cottura. Procedi con le zucchine e i peperoni, privandoli dei semi e delle parti bianche interne. Infine, taglia i pomodori a pezzi grossolani.
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In una casseruola capiente, scalda l’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati, lasciandoli rosolare a fuoco medio fino a quando non diventano dorati. Rimuovi l’aglio per evitare che il sapore diventi troppo forte e aggiungi le patate. Fai rosolare le patate per alcuni minuti, poiché richiedono più tempo per cuocere rispetto alle altre verdure.
Successivamente, unisci le melanzane, i peperoni e le zucchine, mescolando bene dopo ogni aggiunta per assicurarti che tutte le verdure siano ben condite con l’olio. Lascia cuocere a fuoco medio per circa dieci minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino sul fondo della casseruola.
Quando le verdure cominciano ad ammorbidirsi, incorpora i pomodori, che rilasceranno il loro succo contribuendo a formare una salsa densa e gustosa. Regola di sale e pepe, quindi abbassa la fiamma e copri la casseruola. Fai cuocere a fuoco dolce per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Verso la fine della cottura, unisci il basilico fresco spezzettato, che donerà freschezza e aroma al piatto.
Quando le verdure sono tenere ma ancora consistenti, spegni il fuoco e lascia riposare qualche minuto prima di servire. La ciambotta è pronta da gustare, accompagnata da un buon pane rustico per assaporare pienamente la salsa.
ciambotta – Consigli e Varianti per la ricetta
Per variare la ricetta della ciambotta, puoi considerare diverse opzioni. Ad esempio, puoi aggiungere legumi come fagioli o ceci per aumentare il contenuto proteico del piatto. Un’altra variante interessante è l’aggiunta di olive nere o verdi, che regalano un tocco salato e mediterraneo. Puoi anche sperimentare con altre erbe aromatiche come rosmarino o origano, oppure arricchire la ciambotta con formaggi stagionati grattugiati prima di servirla. Non dimenticare che la ciambotta è ottima anche fredda, perfetta per buffet o picnic, lasciando così spazio alla creatività!
