Una deliziosa torta di mele in crosta croccante, firmata dal rinomato pasticcere Ernst Knam, è il dolce perfetto per completare un pranzo o una cena in famiglia, o semplicemente per concedersi un momento di dolcezza. Questo dessert combina la dolcezza e l’acidità delle mele con una base croccante che aggiunge una texture unica. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo.
| Tempo di Preparazione | 30 minuti |
| Numero di Persone | 8 persone |
| Tempo di Cottura | 35-45 minuti |
| Tempo Totale | 1 ora e 15 minuti |
Per iniziare la preparazione della nostra torta di mele in crosta croccante, inizia stendendo la pasta frolla fino a raggiungere uno spessore di circa 2-3 mm. Usa questa frolla per rivestire il fondo e i lati di una tortiera del diametro di 20 cm precedentemente imburrata.
Passiamo ora al ripieno: in una ciotola, combina la fecola, l’amido di mais e lo zucchero semolato. Mescola bene il tutto. Successivamente, prendi le mele, pelale e tagliale a fettine sottili. Unisci le mele alla miscela di ingredienti secchi e irrora il composto con il succo di limone e di mela, aggiungendo anche l’uvetta se desideri un tocco extra di dolcezza. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora ci dedichiamo alla preparazione della crosta di frutta secca. In un’altra ciotola, mescola i pistacchi sgusciati con le mandorle a bastoncini e i pinoli. Aggiungi lo zucchero e l’albume e amalgama bene per formare un composto compatto.
A questo punto, prendi il guscio di frolla crudo e versa all’interno il ripieno di mele, avendo cura di scolare eventuali liquidi in eccesso. Livella bene il ripieno e distribuisci sopra la crosta di frutta secca, appiattendola delicatamente con le mani.
Infine, cuoci la tua torta in forno preriscaldato e statico a 180°C per circa 35-45 minuti. La torta è pronta quando la base è dorata e fragrante. Sforna e lascia raffreddare prima di servire.
Per rendere la tua torta di mele ancora più interessante, prova ad aggiungere delle spezie come cannella o noce moscata al ripieno per un aroma avvolgente e caldo. Se preferisci una nota di freschezza, puoi sostituire le mele con delle pere o aggiungere pezzetti di frutta secca come noci o nocciole nel ripieno. Un’alternativa potrebbe essere l’utilizzo di un mix di frutta di stagione, rendendo ogni torta unica a seconda del periodo dell’anno. Buon appetito!
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