Esplorate e addentratevi nel cuore della Sicilia con questa ricetta squisita di Raffiellini. Questo dolce siciliano succulento è una speciale creazione di Giusina Battaglia, presentata nella serie della Food Network, “Giusina in cucina”. Immersa nel cuore della cucina siciliana, questa serie è un omaggio alla ricchezza dell’artigianato culinario. Seguite questa ricetta dettagliata passo per passo per preparare dei Raffiellini che incanteranno i vostri sensi.
Ingredienti
- Farina di mandorle – 500 g
- Farina 00 – 180 g
- Zucchero – 400 g
- Tuorli – 4
- Uovo intero – 1
- Scorza di un limone
- Vaniglia
- Cannella
- Latte – Mezzo bicchiere
- Zucchero a velo – 300 g
- Acqua
- Scorza di limone
- Granella di pistacchi
Procedimento
- Cominciate mescolando la farina di mandorle, la farina 00, lo zucchero, i quattro tuorli e un uovo intero, utilizzando una planetaria o un contenitore adatto.
- Procedete poi con l’aggiunta di cannella, vaniglia e scorza di lime. Aggiungete gradualmente il latte. Potrebbe non essere necessario utilizzare tutto il mezzo bicchiere di latte.
- Una volta raggiunta una consistenza compatta ed appiccicosa dell’impasto, staccate dei pezzi e formate delle crocchette leggermente schiacciate.
- Poggiate le crocchette su una teglia coperta con carta da forno. Cuocete all’interno di un forno statico a 180° per il tempo di 25 minuti.
- Una volta raffreddate, preparate la glassa: posizionate lo zucchero a velo all’interno di una ciotola e aggiungete acqua a piccole dosi, mescolando fino ad ottenere una crema densa ma fluida. Aggiungere dell’ulteriore scorza di limone grattugiato.
- Immergete la parte superiore dei biscotti all’interno della glassa e metteteli a secco sulla teglia. Spolverate immediatamente con la granella di pistacchi.
Consiglie e Varianti per la ricetta
Per personalizzare il sapore dei vostri Raffiellini, ecco alcuni consigli:
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– Esplorate differenti varietà di noci per la granella, come noci o nocciole, per un sapore diverso.
– Considerate di aggiungere un pizzico di succo di limone alla vostra glassa per un gusto più agrumato.
– Se preferite dolci che non siano troppo zuccherati, potete provare a diminuire la quantità di zucchero usata.
Ricordatevi che l’aspetto più importante è quello di divertirsi durante la preparazione ed apprezzare ogni singolo passaggio del vostro viaggio culinario. Buon Appetito!
