La ricetta dei pastini di pinoli di Giusina Battaglia
In queste nuove puntate della serie di Food Network Giusina in cucina, Giusina Battaglia propone un menu squisitamente siciliano, rivelando la sua ricetta dei pastini di pinoli. Seguite gli ingredienti e le istruzioni per preparare una saporita cena o una golosa merendina!
Ingredienti
- 150 g farina 00
- 250 g farina di mandorle
- 120 g strutto
- 150 g zucchero
- Un pizzico di sale
- Acqua tiepida
- Buccia di limone
- 100 g mandorle tostate tritate
- 2 albumi
- 300 g pinoli
- Buccia di limone
Come preparare i pastini di pinoli
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Iniziate con l’impasto. In una planetaria o in una ciotola, mescolate la farina di mandorle, la farina 00, lo strutto e lavorate il tutto sabbiandolo. Aggiungete quindi lo zucchero, un pizzico di sale e pochissima acqua fredda e lavorate fino a formare una palla. Avvolgete la pasta in pellicola e lasciatela riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Una volta trascorso il tempo di riposo, incorporate all’impasto le mandorle tostate in granella (grossolana) e la scorza grattugiata del limone. Formate delle palline grandi come piccoli mandarini leggermente schiacciati, passatele prima negli albumi e, subito dopo, nei pinoli, in modo da rivestirle completamente.
Disponete i pastini su di una teglia con carta forno e lasciate riposare per 1 notte in frigorifero. Quando sono freddi, infornate i pastini a 180°C per 10-15 minuti fino a doratura. Il vostro goloso piatto siciliano è pronto!
