Impanate Siracusane: Ricetta di Giusina Battaglia
Scopriamo insieme come preparare in casa una deliziosa ricetta siciliana, proposta da Giusina Battaglia nelle sue ultime puntate di Giusina in cucina.
Gli ingredienti
- 1 kg semola di grano duro
- 600 ml acqua
- 30 ml olio
- 5 g lievito di birra
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 15 g sale
- 1 kg broccoletti
- peperoncino
- 300 g salsiccia
- 200 g tuma
- olio evo
- sale
Procedimento per preparare le impanate siciliane
Ti potrebbe interessare anche:
Per gustare un’autentica ricetta siciliana, inizia preparando l’impasto: sciogli il lievito di birra fresco in acqua tiepida e trasferiscilo in una planetaria o in una ciotola. Unisci bicarbonato e semola ed impasta con il gancio o a mano. Aggiungi olio e sale e lavora ancora qualche minuto.
Copri e lascialo lievitare fino al raddoppio, almeno per 2 ore. Nel frattempo, sbollenta i broccoli divisi in cimette e mettili in una ciotola. Sbriciolali con una forchetta, unisci la salsiccia sgranata e cruda, condiscila con olio e peperoncino e mescola il tutto. Dividi l’impasto in 4-5 parti uguali.
Stendile con il mattarello ad uno spessore di pochi mm, per ottenere dei dischi. Su ogni disco, metti abbondante ripieno di tuma o provola a fettine, ripiega l’impasto sul ripieno a mezzaluna, sigilla bene i bordi e elimina l’eccesso con una rotella. Disponi le impanate sulla teglia, spennellale con olio e bucherella con una forchetta.
Cuoci in forno caldo e statico a 220° per circa 20 minuti.
