Giusina Battaglia, giornalista e appassionata di cucina, ha preparato un menu squisitamente siciliano e ha svelato la “sua” ricetta del canazzo nelle nuove puntate della serie Giusina in the Kitchen di Food Network, dedicate alla cucina siciliana semplice e “casalinga”, in onda sul canale 33 sabato 1 ottobre alle 15.45. Le ricette di Giusina si possono trovare nel suo libro di cucina appena uscito e sul suo sito web, giusinaincucina.com. I componenti necessari e il metodo sono elencati di seguito.
Ingredienti canazzo di Giusina Battaglia2
- 2 cipolle
- 2 melanzane
- 2 patate
- 3 peperoni
- olio, sale, pepe
Procedimento canazzo di Giusina Battaglia
Si fanno rosolare le patate sbucciate e tagliate a fette sottili in una quantità considerevole di olio riscaldato. Le melanzane vengono tagliate a strisce, salate e lasciate scolare in un colino per almeno trenta minuti. Si lavano e si asciugano.
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Tagliamo le cipolle a fette. Puliamo e tagliamo i peperoni a strisce.
In una padella grande si fa soffriggere la cipolla. Poi aggiungiamo le strisce di peperone, le melanzane, il sale e il pepe. Lasciamo rosolare per qualche minuto. Aggiungiamo anche le patate cotte a parte, copriamo e continuiamo la cottura mescolando di tanto in tanto. Possiamo aggiungere origano o creare un sapore agrodolce unendo aceto e zucchero.
