Gamberetti e zucca: il risotto cremoso che conquista al primo assaggio!
Se desideri sorprendere la tua famiglia con un piatto unico e gustoso, il risotto ai gamberetti e zucca è quello che fa per te! Un abbinamento di sapori dolci e salati, cremosa consistenza e un tocco filante grazie alla scamorza. Questo risotto non solo è facile da preparare, ma è anche perfetto per ogni occasione, dal pranzo in famiglia a una cena con amici. Lasciati conquistare da questo piatto ricco di colore e sapore!
Risotto ai gamberetti e zucca – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
|---|---|
| Numero di Persone | 4 |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 40 minuti |
Risotto ai gamberetti e zucca – Ingredienti
- 320 g di riso Arborio
- 300 g di gamberetti freschi
- 400 g di zucca
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 70 g di scamorza affumicata
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Risotto ai gamberetti e zucca – Procedimento
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Inizia sbucciando la zucca e rimuovendo semi e filamenti. Tagliala a fette e cuocila in abbondante acqua salata fino a quando diventa tenera. Una volta cotta, scolala e mettila da parte. Nel frattempo, prendi i gamberetti e lavali bene. In una padella antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme allo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungi i gamberetti e la zucca tagliata a pezzetti, lasciando rosolare per pochi minuti. Ricorda di conservare una parte della zucca per la fase finale. Una volta che i gamberetti sono ben cotti, salali a piacere e togli dal fuoco.
In un’altra padella, fai sciogliere il burro e aggiungi la cipolla affettata finemente. Lascia cuocere a fuoco lento fino a quando la cipolla diventa trasparente. A questo punto, unisci il riso e fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Inizia ad aggiungere poco brodo vegetale caldo alla volta, girando frequentemente il riso affinché possa assorbire i liquidi e rimanere cremoso. Prosegui in questo modo, aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
Quando il riso è quasi cotto, incorpora la zucca frullata e i gamberetti, mescolando bene. Fai insaporire per un paio di minuti, poi aggiungi il prezzemolo tritato e la scamorza tagliata a cubetti, mescolando finché non si scioglie creando una consistenza filante. Una volta raggiunta la giusta cremosità, spegni il fuoco e lascia riposare il risotto per un minuto. Servilo caldo nei piatti e gustalo subito.
Risotto ai gamberetti e zucca – Consigli e Varianti per la ricetta
Per rendere il tuo risotto ancora più nutriente e colorato, puoi aggiungere delle verdure come spinaci freschi o piselli durante la cottura. Se desideri un sapore più deciso, prova a sostituire il vino bianco con del vino rosso oppure aggiungi un pizzico di peperoncino per dare un tocco piccante. Inoltre, se vuoi variare la consistenza, puoi utilizzare riso venere o farro al posto del riso Arborio per un risultato più originale. Infine, non dimenticare di decorare il tuo piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco o un filo d’olio al tartufo per un effetto gourmet. Buon appetito!
