La focaccia alla boscaiola è un vero e proprio comfort food, perfetta per ogni occasione. Soffice e profumata, questa focaccia si presta a infinite varianti di farcitura, ma il suo abbinamento con funghi e speck la rende particolarmente irresistibile. Se sei un amante dei sapori genuini e vuoi portare in tavola una ricetta che conquista tutti, segui i prossimi passaggi e scopri come prepararla!
Focaccia alla boscaiola – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
|---|---|
| Numero di persone | 4-6 persone |
| Tempo di cottura | 25 minuti |
| Tempo totale | 2 ore e 55 minuti (inclusa la lievitazione) |
Focaccia alla boscaiola – Ingredienti
- Per l’impasto:
- 500 gr di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 gr di sale
- 10 gr di zucchero
- 5 gr di lievito di birra secco
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- Per la farcitura:
- 300 gr di funghi champignon puliti
- 150 gr di speck
- Uno spicchio d’aglio
- 150 gr di provola fresca
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Focaccia alla boscaiola – Procedimento
Iniziate la preparazione della focaccia versando l’acqua tiepida in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito di birra e lo zucchero, quindi lasciate riposare per circa 10 minuti fino a quando non si forma una leggera schiuma sulla superficie. Nel frattempo, setacciate la farina in un’altra ciotola e integrate il sale mescolando bene. Quando il lievito è attivo, unite l’olio extravergine d’oliva e mescolate.
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Iniziate a incorporare gradualmente la farina al mix di lievito, utilizzando una forchetta per amalgamare gli ingredienti inizialmente. Quando l’impasto comincia a prendere forma, trasferitelo su un piano di lavoro infarinato e impastate energicamente per circa 10 minuti, finché non otterrete un composto liscio ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
Mentre l’impasto lievita, dedicatevi alla farcitura: scaldate un po’ d’olio in una padella a fuoco medio e aggiungete l’aglio tritato. Fate rosolare brevemente senza bruciarlo, poi aggiungete i funghi affettati e condite con sale e pepe. Cuocete per 5-7 minuti fino a renderli teneri, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Una volta che l’impasto ha raddoppiato il suo volume, trasferitelo su una teglia rettangolare (30×40 cm) foderata con carta da forno. Stendete delicatamente l’impasto con le mani per ottenere uno spessore uniforme. Praticate dei buchetti sulla superficie con le punte delle dita e coprite con un panno, lasciando lievitare per ulteriori 30 minuti.
Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220°C. Quando l’impasto è pronto, spennellate la superficie con un mix di acqua e olio in parti uguali e infornate per circa 20 minuti, fino a doratura. Una volta sfornata, farcite la focaccia con i funghi preparati, lo speck e la provola tagliata a fette. Continuate la cottura per altri 5 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto. Servite la focaccia calda, fragrante e godetevi ogni morso!
Focaccia alla boscaiola – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire ulteriormente la tua focaccia alla boscaiola, puoi considerare alcune varianti interessanti. Ad esempio, prova ad aggiungere delle erbe aromatiche fresche come rosmarino o timo nell’impasto per un profumo avvolgente. Se desideri un gusto più deciso, puoi sostituire lo speck con pancetta affumicata o prosciutto crudo. Inoltre, puoi variare i funghi utilizzando anche porcini o funghi secchi reidratati per un sapore ancora più intenso. Infine, per chi ama i sapori piccanti, un pizzico di peperoncino fresco nella farcitura darà un tocco frizzante alla preparazione!
