Fette dorate di zucca alla griglia: il profumo dell’inverno e della tradizione in ogni morso!
La zucca grigliata è un piatto che incarna la semplicità e la bontà degli ingredienti stagionali. Durante l’autunno, quando le temperature si abbassano e le giornate si accorciano, il profumo di zucca arrostita si diffonde nell’aria, evocando caldi ricordi di convivialità e tradizioni familiari. La cottura alla griglia non solo esalta il sapore dolce e aromatico della zucca, ma conferisce anche una consistenza croccante, rendendola perfetta per ogni occasione. Questa ricetta è semplice, versatile e pronta a diventare un classico delle tue celebrazioni autunnali!
zucca grigliata – Informazioni ricetta
| Tempo di preparazione | 15 minuti |
| Numero di persone | 4 |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo totale | 30 minuti |
zucca grigliata – Ingredienti
- 800 g di zucca (preferibilmente varietà Delica o Butternut)
- 30 ml di olio extravergine di oliva
- 5 g di sale grosso
- 5 g di pepe nero macinato fresco
- 2 rametti di rosmarino
- 2 spicchi d’aglio
- Un pizzico di peperoncino in polvere (facoltativo)
zucca grigliata – Procedimento
Inizia selezionando una zucca matura e di qualità, preferibilmente con una buccia soda. Lavala accuratamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Asciugala bene con un panno pulito. Procedi quindi a tagliare la zucca a metà nel senso della lunghezza, rimuovendo i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. Per ottenere fette della giusta dimensione, tagliala in fette spesse circa 1-2 centimetri, mantenendo la buccia se commestibile; questa si ammorbidirà durante la cottura, contribuendo alla texture del piatto.
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In una ciotola, prepara un’emulsione mescolando l’olio extravergine di oliva con il sale, il pepe e il rosmarino tritato; aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e, se vuoi un tocco di piccantezza, un pizzico di peperoncino in polvere. Spennella generosamente le fette di zucca con questa miscela, assicurandoti di coprire entrambi i lati in modo uniforme.
Accelera la brace fino a ottenere una base di carboni ardenti e distribuiti in modo omogeneo. Posiziona le fette di zucca sulla griglia preriscaldata, leggermente unta per evitare che si attacchino. Cuoci le fette per circa 5-7 minuti per lato, girandole delicatamente per non romperle. Saranno pronte una volta che i bordi risulteranno leggermente caramellati e la polpa sarà morbida ma non troppo molle. Puoi trasferirle su un piatto da portata e, se lo desideri, condire con un filo d’olio a crudo. Per una presentazione accattivante, decora con qualche ciuffo di rosmarino fresco o una spolverata di pepe nero macinato al momento. La zucca alla brace può essere servita sia calda che a temperatura ambiente, il che la rende ideale anche per preparazioni anticipate.
zucca grigliata – Consigli e Varianti per la ricetta
Per arricchire il sapore della tua zucca alla griglia, puoi provare a marinare le fette in precedenza con un mix di aceto balsamico e miele, per un contrasto agrodolce stuzzicante. Inoltre, per variare ulteriormente, puoi aggiungere spezie come la paprika affumicata o il curry, che daranno un tocco esotico al piatto. Se ami le consistenze croccanti, prova a spolverizzare le fette con gherigli di noci tritati o mandorle prima di servire. Infine, per un contorno ancora più ricco, puoi accompagnare la zucca con una salsa allo yogurt aromatizzata alle erbe o un hummus speziato, che conferiranno freschezza e cremosità alla tua preparazione. Buon appetito!
