Nella quarta puntata della sesta stagione della serie di Food Network Fatto in casa per voi, dedicata alle ricette su stecco, Benedetta Rossi, celebre youtuber (il suo canale è il seguitissimo Fatto in casa da Benedetta), ha rivelato la ‘sua‘ ricetta degli spiedini caldi e freddi. Di seguito gli ingredienti necessari ed il procedimento.
Ingredienti
- 2 zucchine, 16 fette di speck (o prosciutto cotto), 120 g scamorza affumicata, pangrattato
- 2 fette pane per tramezzini, 80 g tonno sott’olio, 2 cucchiai di maionese, 90 g olive nere, 80 g formaggio spalmabile
Procedimento
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Versione calda: con un pelapatate, ricaviamo dalle zucchine delle fettine sottilissime, per il lungo.
Prendiamo una fettina di zucchina, appoggiamo sopra una fettina di speck (o prosciutto cotto) e mettiamo un dadino di scamorza affumicata alla base. Arrotoliamo la zucchina e lo speck sulla scamorza, in modo da formare dei rotolini. Inseriamo 4 rotolini in uno stecco da spiedino, li passiamo nel pangrattato su tutti i lati e li posizioniamo su una teglia con carta forno. Irroriamo con un filo d’olio e li mettiamo in forno caldo a 200° per 10-15 minuti (ma anche in padella).
Versione fredda: assottigliamo una fetta di pancarrè (lunga e senza crosta) con il mattarello. Spalmiamo sopra la maionese, quindi sbricioliamo su quest’ultima il tonno sgocciolato. Arrotoliamo il pane sulla farcitura, partendo dal lato corto. Sigilliamo il salsicciotto ottenuto in un foglio di pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.
Versione fredda/2: in un mixer mettiamo il formaggio spalmabile e le olive nere denocciolate. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. Stendiamo la fetta di pane con il mattarello e spalmiamo sopra la crema di olive. Arrotoliamo il pane sulla crema, ben stretto, partendo dal lato corto. Sigilliamo il salsicciotto ottenuto in un foglio di pellicola e lasciamo riposare in frigorifero.
Tagliamo i rotolini a fette spesse 2 cm ed infilziamo quest’ultime in stecchi da spiedino.
Variante fredda: possiamo spalmare sul pane del formaggio spalmabile, quindi disporre sopra bresaola e rucola.
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