Prendiamo una pentola capiente e mettiamo tutte le verdure tagliate a pezzettini, a crudo. Nel dettaglio: affettiamo la cipolla; tritiamo il sedano piccolissimo; tagliamo le bietole a striscioline e le zucchine a fettine. Passiamo alla carota, a dadini piccoli, e facciamo lo stesso con la patata. Aggiungiamo, quindi, i surgelati, ovvero i funghi, i fagioli (o quelli precotti in scatola) ed i piselli. Copriamo con circa 1,5 l di acqua. Portiamo sul fuoco, saliamo e lasciamo bollire per 30-40 minuti, aggiungendo dell’acqua se occorre. Possiamo aggiungere anche un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Benedetta consiglia di mangiarlo tiepido, con un filo d’olio a crudo e dei crostoni di pane.
L’articolo “Fatto in casa per voi”: minestrone ricco di Benedetta Rossi proviene da Ricette in Tv.
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